一.髮菜豆腐（發財多福）

材料：1、髮菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。

2、內餡：蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、鹽、糖、蔥粉少許、香油。

步驟：1、豆腐先切小塊後打成泥後將髮菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家裡有攪拌機就方便多了~直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了）

2、把拌好的髮菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久一會會就可以了.

3、放涼後將它切成兩半，包入餡料

4、用蛋液封口，避免內餡外流，將油燒製160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關鍵哦~炸久了吃起來口感欠佳（會比較老），沒有怎麼酥酥的感覺的~

內餡製作：

1、將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在一個大碗中，加入玉米粉跟調料用順時針的方向絞拌~最後靜至20分鐘即可。

二.髮菜丸子：原料：髮菜，雞脯肉，豬肉，雞蛋，澱粉，姜，蔥，鹽，雞精，食用油。

作法：1、髮菜泡軟，洗淨後擠幹水分。

2、雞脯肉和豬肉剁成茸，加入雞蛋順一個方向攪勻。

3、將髮菜切碎後加入肉茸中，加入鹽、雞精，姜蔥水拌勻，再加入澱粉拌均勻。

4、鍋中加水，中火，等水冒細泡時，用手將肉泥擠成丸子放入水中。

5、水開後二、三分鐘，丸子熟後，撈出即可。