菜市場賣不出去的菜，據我瞭解，都被賣菜的人扔到垃圾桶裡了！

我的一個親戚就是在菜市場賣菜的，每天晚上都會推出一推車子爛菜，然後直接推到垃圾收理站扔掉的！

因為我晚上出去溜達，有時候也會幫著他們一把的，所以我知道，他們家的爛菜從來就是扔掉的。

對於有些當天賣不出去的蔫巴的菜，都是一大把一大把的放到菜攤前，價格非常低，這些菜是隻蔫巴卻不爛，這樣的菜，由於只蔫不爛，正符合了收入不高的那些所謂大媽的要求，只見幾個大媽，你買一把，他買一把，就把這些菜買的一空，而且拿著低價的買的菜，高高興興的回到了家裡！

我們家這個親戚，每天都是提早去蔬菜批發市場進菜的，天一亮就會把當天賣的菜都拉回來的，因為經常賣菜，他們也就有了經驗，新鮮的蔬菜都是當天進，當天賣出去的，對於已經是蔫巴沒爛的蔬菜減價處理掉的，而那些爛了變質的菜，就是扔掉的！

至於你說的拉出去餵豬，爛菜餵豬是可以的，可是也每見過來拉爛菜的車的，所以這些爛菜都是扔到垃圾站的！

由於爛菜有毒有菌，開飯店的也沒有誰去收集或收買的，如果因為吃爛菜出現了事故的話，那後果也是嚴重的，飯店不關門才怪的，所以菜市場賣不出去的爛菜也就都送到了垃圾站的！

如果說當天的菜賣不出去還有剩餘的，一般會趕快降價銷售處理掉，以減少損失。少量剩餘腐爛的只能當垃圾扔掉。腐爛的菜餵豬人也不會要，因為豬吃了會生病，造成損失。有個親戚一直從事賣菜有十幾年了，經驗豐富生意不錯。據他多年經驗說，是以銷定產，就是說根據當地市場消費量和自己的顧客量多少，來估算當天大概能賣掉多少斤，決定進購多少斤菜，只有這樣才能賺到錢，不至於不夠賣或者是積壓爛掉。有時會根據季節和天氣，節假日等等來判斷當日進菜量。

小商小販也是很有頭腦的，時間長了他們能憑腦袋大資料分析一天能賣多少，不會形成存貨的，好些商販早早就賣完了，去晚了還買不到。也有賣不完剩很多的多是自己產的季節性產品，捨不得扔的。儲藏時間長的第二天接著賣。