、低溫儲存口感最好

若要保留新米的口感和品質，可將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮溼易變質。而且，廚房的溫度相對較高，家裡不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

1 無氧儲存法

先將要存放的大米放在陰涼通風處攤開晾曬（注意不要讓Sunny暴曬）乾透，然後將大米裝入密封性好的五毒塑膠口袋中，紮緊口袋，放在陰涼乾燥處，這昂大米就可以儲存較長時間。

2 大蒜儲存法

選用幾塊新鮮、完好的蒜頭，剝去外殼（注意，不要用拍碎的方式剝去蒜皮），然後在用透氣的布袋裝好封住，分幾個小袋放入米袋中即可。

作用：因為大蒜中含有硫化合物，具有奇特的抗菌消炎，殺蟲的作用，所以對於防止大米生蟲是其最好的辦法之一。

3 草木灰吸溼儲存法

在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)

，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可儲存較長時間。

4 花椒儲存法

花椒是一種純天然的抗氧虎屋，具有特殊的芳香，有驅蟲的作用。

方法：將20-30粒花椒放在鍋內，加適量清水（）置火上煮出花椒香味後即可，將盛米的口袋放入花椒水中溼透後去除晾乾，然後將大米倒入口袋中。另外用紗布包好幾包花椒粉分別放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放入陰涼通風處，即可防止大米生蟲。