芒果為漆樹科常綠喬木芒果的果實，其成分中含有單羥基苯，特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸，對面板黏膜有一定刺激作用。過敏性體質的兒童應該少吃或者不吃芒果，因為芒果中含有“單羥基苯”，容易引起兒童過敏。如果兒童出現過敏的症狀，一定要及時到醫院就診，進行脫敏治療。

生芒果能醃著吃，在醃製以前可以準備適量的生芒果和適量食用鹽與白糖和辣椒麵。

把準備好的生芒果用清水洗淨，去掉外皮，再把它切成薄片的樣子，然後加入適量食用鹽，用筷子調勻以後醃製，一個小時以後就能醃出一些水分。

把醃好的生芒果片取出，去掉水分，再用清水漂洗乾淨，瀝掉水分以後放入到一個大碗中，加入準備好的白糖和辣椒麵調勻，然後入冰箱冷藏幾個小時，碗中的生芒果就能入味，想吃時取出直接食用就可以了。

生醃芒果在海南，可是許多人都喜歡的一種吃法。在海南許多城市的街頭，芒果當地的時候，除了水果攤子上有成熟的芒果出售，還有 一些特別的小攤位或者是小店，主打銷售青芒果的。青芒果如果直接生吃，滋味太酸爽，一般人不習慣，而且因為不成熟的芒果裡含有刺激成分，吃了會有喉嚨幹癢的不適感，所以一般情況下，都是要去皮削片了再加調料吃。

在海南有種本地特產的雞蛋芒果，未熟時肉質特別爽脆，但成熟的果肉軟甜富氣味芬芳，很受廣大食客的歡迎。如果在它的果實只有雞蛋大小還比較青澀、核心尚未硬化的的時候摘下，去皮後把果仁去掉，果肉 用小刀削成薄片，用蝦頭膏或者是蝦醬加上黑糖拌化，加幾粒搗爛的小米辣椒提味做點芒果蘸料，喜歡這個味道的人真是能一個接一個吃到滿頭大汗都不肯停下來。

蝦頭膏和蝦醬的味道特別，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人聞風避三尺，但是調和上辣椒和糖之後，有種奇異的風味，簡直是食物調配混搭的神來之筆。吃不沒有成熟的芒果一般沒有纖維，果肉特別細嫩特別爽脆，吃青芒果的人，最喜歡的就是它的那種入口時帶著咔嚓聲響的咯嘣脆！這樣的青芒果的售價，有時甚至比熟果的售價還要高上一些。

所以，生吃芒果可能會讓你得到兩個結果：一個可能是口感不適，另外一個，就是挖掘出另外一種味蕾上的感受，得到驚喜！