黃鱔與五花肉一起燒菜非常完美，五花肉可以藉助黃鱔的鮮味，黃鱔可以供助五花肉的油脂香味，相得益彰。

主料：五花肉200g 鱔魚500g

輔料：植物油 鹽 老抽 姜 白糖 醋 料酒 青椒 蒜苗

步驟：

1.鱔魚切段備用

2.五花肉入鍋煸香

3.至出油後加入姜一起翻炒

4.加入鱔魚一起翻炒

5.加入鹽和老抽上色調味

6.加入適量料酒和水一起燜燒

7.鱔魚燒七成熟後加入適量醋

8.加入適量白糖提鮮

9.加入適量青椒

10.最後加入適量蒜苗即可裝盤

1.鱔魚切段備用

2.五花肉入鍋煸香

3.至出油後加入姜一起翻炒

4.加入鱔魚一起翻炒

5.加入鹽和老抽上色調味

6.加入適量白酒和水一起燜燒

7.鱔魚燒七成熟後加入適量醋

8.加入適量白糖提鮮

9.加入適量青椒

10.最後加入適量蒜苗即可裝盤

步驟 1

鱔魚洗淨切段。可以在鱔魚的背上多劃幾刀。方便入味。五花肉切片。蔥薑蒜洗好備用。

步驟 2

鍋內少許油加熱，放五花肉過油煸炒。炒至金黃色即可。放入八角、花椒、蔥薑蒜、辣椒炒香。放鱔魚後加入料酒、白糖、鹽、老抽、水。大火燒開後轉小火稍燉一會入味即可。因為家裡不吃味精。所以沒有放。有需要的可以在出鍋後加入少許。