羊肉裡可以放冰糖。羊肉裡放冰糖，因為冰糖可以去除羊肉的羊羶味。

　　紅燒羊肉的做法

　　主料：羊排2.5斤

　　輔料：青蒜適量

　　調料：色拉油少許 食鹽適量 冰糖1湯匙 蔥2克 姜1塊 蒜適量 八角2個 花椒1小把 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽2湯匙 香葉2片

　　1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘

　　3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜

　　6、倒入羊肉塊煸炒出香味

　　7、加入足量水，沒過羊肉

　　8、加入兩湯匙料酒

　　9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽

　　10、放入步驟4的香料包

　　11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味

　　12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋

　　烹飪技巧

　　1、花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉等。

　　2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。

　　3、水要一次加足，中途不開蓋不加水。

　　4、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。

當然可以，很多人為了讓紅燒羊肉的色澤鮮亮一些都會加冰糖的。加冰糖一是可以起到提羊肉鮮味的作用，二是燉出的羊肉色澤更好看。

但是建議不要多加，味道太甜就會口感不好。

很多紅燒類的食譜我們都會放糖，放糖不僅會讓食物的色澤更好看，而且口感也會更好。

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

當然可以啦，　因為冰糖可以去除羊肉的羊羶味，很多人家為了讓紅燒羊肉的色澤鮮亮一些都會加冰糖的，但是建議不要多加，味道太甜就會口感不好。