第一種的話，也是最簡單的一種就是用高壓鍋來燉牛肉,高壓鍋裡面的壓力很高,很容易將牛肉煮爛

第二種的話，用紗布包一點茶葉一起煮，也會讓牛肉容易煮爛

第三種，放點山楂片也會更容易煮爛

第四種，就是加一點酒或者醋也會更容易

首先是用冷水煮牛肉去除肉裡的血水，血水出來了撈起來要用熱水洗一次，不能用冷水，然後再用熱水煮也不能用冷水，冷水會讓牛肉收緊，熱水下鍋煮牛肉期間什麼調料也不用加，特別是鹽，加了鹽會越煮越慢，要等出鍋是加鹽就完美了這樣牛肉才能煮的爛

第一步，先將鮮牛肉洗好備用。第二步，將洗好的牛肉放進高壓鍋衝。放些八角，香葉，桂皮，幹辣椒，姜，都小許！第三步，用中火燉開，上氣五分鐘關火！注，燉時不要放鹽！

牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹製出不同美味的菜餚，那麼今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會遇到一個問題，就是總會把牛肉燉的又硬又柴，其實這裡就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。

很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋裡煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬於血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會更鮮美。

浸泡之後再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過後的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那麼下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。

| 燉牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

輔料：燉肉料包1個、草果1個、八角3個、肉蔻1個、白芷3片、丁香5粒、蔥姜適量、陳皮5克、幹辣椒3個、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量

做法

1.牛腩切成塊，浸泡處理

2.準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。

3.牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。

4.焯過水的牛肉撈出控幹水份。

5.鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。

6.炒香調料後，放入焯過水的牛肉

7.小火炒三兩分鐘。

8.加入熱水莫過牛肉。

9.倒入煮鍋，加入老抽調色，生抽提味。

10.置火上大火燒沸，改小火燉。

11.燉大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。

12.燉至牛肉軟爛即可。

13.成品！