用這種蘿蔔燉牛肉的辦法就可以解決

蘿蔔燉牛肉

主料:牛肉500克，蘿蔔250克，香蔥適量。

輔料:蔥薑蒜共75克，植物油10克，豆瓣醬10克，料酒10克，醬油10克，胡椒粉5克，鹽4克，花椒3克，味精1克。

製作:

1.牛肉切適當的塊，洗淨後，放入開水中稍煮，蔥，姜，蒜切片，因為你的是酸蘿蔔，所要先將蘿蔔用清水洗淨，泡10分鐘，後切塊，香蔥洗淨切末。

2.鍋中燒油，加入花椒，豆瓣醬煸炒出香味，烹入料酒，醬油，加適量的開水，燒開後稍煮，撈淨豆瓣醬渣子，把牛肉，蔥薑蒜片，精鹽，味精，胡椒粉下鍋燒開，待牛肉將熟爛時，蘿蔔下鍋，燒開撒上香蔥末段即可。

用料主料紅蘿蔔500克調料食鹽5克八角5個花椒20粒泡椒10個白醋10克水50克白糖5克自制酸蘿蔔的做法

1.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒

2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜

3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水

4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻

1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。

2、紅蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。

3、儘量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑膠和金屬材質的容器。

4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。

5、醃蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。

6、紅蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

如果是光吃醃製的蘿蔔，我的這個方法可能不是最好的，但是如果是用來燉牛肉，那必須用這個方法醃製，因為方法最簡單，味道還不錯。

1.白蘿蔔洗乾淨，均勻切塊，記住，不能去皮。

2.提前準備一鍋水，燒開待用。

3.把處理好的白蘿蔔倒入開水中，煮一分鐘，千萬不要煮久了，不然會影響口感。

4.把煮好的白蘿蔔倒入冷水中，浸泡5分鐘撈出。

5.放入罈子中，壓緊。

6.準備3兩面粉，兌1斤水，放鍋裡邊加熱邊攪拌，溫熱即可。

7.把麵粉兌的湯水倒入裝白蘿蔔的罈子中，有條件的可以再加點老壇酸菜的老湯。

8.把罈子放在溫度25℃左右的地方，密封3天即可，取出食用有一股酸酸的味道，是燉牛肉的絕佳配菜。