一般來說，吃到已經滋生了病毒和細菌的食物或誤吃化學毒物、暴飲暴食等都會導致急性腸炎，得了急性腸炎後，要注意飲食才能逐漸恢復。

急性腸胃炎初期，腸道黏膜受損，此時會頻繁拉肚子，身體處於失水狀態，短期之內不能吃東西，只能透過靜脈注射來補充水分和營養。

急性腸胃炎開始緩解時可以適量吃些東西，但只能吃低纖維易消化，以蒸或煮為主的食物，比如蛋花湯、白粥等。含有脂肪、蛋白質或碳水化合物的食物不宜多食。也不能喝牛奶，會引起脹氣。還需注意補充微量元素和水分，可食用米湯和一些溫性水果。

當腸胃消化吸收功能逐漸恢復時，可以逐漸恢復正常飲食。拉肚子會讓維生素流失，此時可多吃一些動物內臟、穀物、肉類、牛奶等補充B族維生素和維C。不過此階段最好還是少食多餐，能為腸道減負，同時保證營養。

此外，急性腸炎患者還需注意不能食用酒、咖啡、冷飲、生冷食物等刺激腸胃的食物。

世間美食多多，可美食處理不當則容易給人體惹來病菌，誘發急性腸炎。急性腸炎是常見的腸道疾病，主要症狀有腹痛、腹瀉、大便呈水樣。

得了急性腸炎，最直觀的感受是拉到“丟了半條命”——少的一天拉幾次，多的十幾次，甚至更多。為幫助急性腸炎儘快康復，急性腸炎患者需做好不同時期的飲食調理工作。

一、腸炎初期：以流質食物、補充水分為主

腸炎初期是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態，消化吸收功能會比較弱。在這段時間裡，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋麵糊、細掛麵、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。

二、腸炎好轉期：以清淡食物、減輕負擔為主

腸炎有所好轉後，患者可以清淡食物為主，選擇食用容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細麵條、蒸蛋羹、鹹餅乾等。患者宜採用少食多餐的方法，每日進食4-5次。需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道後容易發酵產生大量氣體，引起腹脹腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。

三、腸炎恢復期：節制飲食、逐漸恢復正常

由於胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，腸道在腸炎恢復期對食物非常敏感。這意味著腸炎患者要特別注意節制飲食，仍需以吃些清淡、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、韭菜、蒜薹等。恢復期後2-3天左右，即可按正常飲食進餐。

總的來看，腸炎病人除注意休息和針對病因積極治療外，在飲食方面應採取易消化、少刺激、溫熱適度、營養豐富、少食多餐和適時補充水分的原則。病毒感染是胃腸炎最常見的病因，有多種病毒可引起胃腸炎，食物更是常見的感染途徑。若感染了腸炎還不注意飲食管理，後果終是自己受苦。