隨著種植技術的發展，種子的改良，現在一年四季都有大白菜吃，但在昕瑞生態當地農村，夏季是沒人買大白菜吃。夏季的大白菜最不好吃，秋冬季節上市的大白菜最好吃。隨著大棚蔬菜的推廣，一年四季都有白菜吃。但露地種植大白菜，口感最佳的是秋冬白菜，因各地氣候條件不一樣，露地種植的大白菜時間也不一樣。

常規品種的大白菜種植要求溫度在18~20℃和較好的光照條件。-2~3℃能安全越冬，但如果平均氣溫高於25℃容易抽薹，生長衰弱易感染病毒病。在南方農村很少人種植夏白菜，也比較少人在夏天買大白菜吃，口感差病害多。其實大白菜的品種有很多，有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等品種，不同的白菜品種，種植季節不一樣，口感也不一樣。但在南方農村粽子的應季蔬菜中，很少人會在夏季種植白菜，儘管有夏白菜的品種更耐高溫，但夏季溫度高，非常容易發生病蟲害。

口感最好的白菜，一般在秋冬季節種植。以常規品種的白菜來說，北方一般在八月份，有些提前到七月下旬，就開始種植白菜。但在華南地區一般在9~12月份都可以種植，江淮地區一般都在八月上旬到十月中旬播種。以上是秋冬白菜種植時間，還有春白菜、夏白菜但在農村很少人種植，有農民的話來說這是反季蔬菜，需要更高的病蟲害管理成本，雖然很多品種都已經改良了，但農民很少會去種植這些品種的白菜。

我以為自然狀態下生長的東西最好吃，包括這大白菜，只要是遵守時令種植出來的大白菜，這樣應季蔬菜味道是最為天然的。由此我們來了解一下大白菜什麼時候種植，需要注意些什麼？

關於大白菜的種植時間問題，有句農諺說的很好，那就是：頭伏的蘿蔔二伏的菜，這裡的菜就是指的包括大白菜在內的蔬菜。也就是說在進入二伏的時候就可以種植大白菜了。其實對於多數地方來說，往往都是在立秋以後種植的。

立秋以後，天氣就逐漸的轉涼了，這個時候是比較適合種植大白菜的。根據品種的不同，可以分為早熟、中晚熟的品種，早熟一般在八月中上旬，而晚熟在八月下旬到九月初進行播種。

大白菜在適宜的溫度下才能生長良好，在月平均氣溫在15~18度時候比價適宜種植，十度左右就可以發芽，在20~25度的時候發芽最快。所以各地的溫度的情況不同，要根據情況靈活安排大白菜的種植時間。

秋冬大白菜要選擇生長時間長、抗寒、抗病的優質種子，大白菜的根系發達，吸收營養的能力好，種植在肥沃輸送、富含有機質且排灌方便的地塊，可以提高其產量與品質。

白菜可分為春白菜，夏白菜和秋白菜。春白菜試適播期：一般都在3月下旬～4月上旬。夏白菜是適播期：一般都在5月下旬～7月下旬。而秋白菜一般都在立秋前後的3～5天。白菜喜冷涼氣候，平均氣溫18～20°最好。播種大白菜一般採用直播，每畝用種量200可左右。直播以後施入糞肥尿，此後每天早晚各澆水一次。3～4天即可出苗，可在陰天或晴天傍晚移栽。可以帶土栽，栽後澆上定根水。要定時鬆土，勤澆水，保持地面溼潤而降低地表溫度。

如何施肥高產，大白菜產量極高，所以需肥量極大。每畝追施硫酸銨10公斤，施肥時撒於幼苗兩側，不要直接施入根系，以免造成灼燒。第二次施肥後立即澆水，可使肥料快速吸收。同樣是追施硫酸銨15～20公斤，過磷酸鈣15公斤結合培土進行，這樣方能高產。大白菜怎麼儲存不爛呢，一般家庭儲存：可以一層朝裡一層朝外碼放在陰涼無太陽的陽臺，或樓房通風口處。窖藏：窖藏碼放的時候，首先鋪上稻香秸稈等。避免直接碼放，潮溼引起白菜底部腐爛。儲存白菜的溫度不宜過高，也不能太低。0～5°最好，過低容易凍爛 。

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根據形態特徵、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同型別品種。

春白菜種植時間

春白菜是指春季播種的白菜，屬短光照性較弱的早熟或中早熟型別農作物，中國各地均有栽培， 白菜適時播種一般在3月下旬至4月上旬直播。

夏白菜種植時間

夏白菜是介於夏、秋之間上市的大白菜，此時正值蔬菜供應淡季，經濟效益可觀，夏白菜一般於5月中旬至7月上旬進行排開播種。

秋白菜種植時間

一般情況下，秋白菜種植時間最好在立秋前後3—5天播種，但根據實際天氣的情況秋白菜種植時間可以適當推遲或者提前，另外，抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期限短的中熟品種可適當晚播幾天。

大白菜按時間分:

秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗型別和青梗型別。白梗型別的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗型別的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

夏白菜：夏秋高溫季節栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。

年復一年，日復一日，又到了立秋的時節，這個時節一到，大白菜還有蘿蔔等蔬菜就可以種植了。由於育種技術的創新和現在科技的發達，大白菜可以一年四季種植，並且又能在全國各地種植。由於各地氣候的不同， 秋大白菜一般有早、中、晚熟品種，以中、晚熟品種為主，早熟品種搶佔市場潮頭，其經濟效益較高，但由於抗病性、耐貯性等問題的存在而不宜規模型發展，中、晚熟品種產量較高，上市初始價位偏低但較穩定，並且隨著貯藏期的延長而使價位上浮，產生相應的"保藏升值"效果，同時，選擇品種的另一重要方面就是其耐貯性，尤其中、晚熟品種的生產，耐貯性是品種選擇的重要指標之一，"一季（秋）收，兩季（冬、春）賣"，生產與消費間較長的時間距離，要求品種必須具有良好的耐貯存性，這是自然規律的要求。 但是，農民朋友在品種選擇上，切不可求全責備，只有根據自己的地理條件、市場狀況以及生產計劃，結合試種結果或者有關專家建議，詳細諮詢瞭解各品種的特性，加以正確選擇，才能夠如願以償，搞好生產。

一：大白菜品種正確的選擇

1.中晚熟品種，要求抗病、耐貯、優質，最好選擇生育期85天左右的：膠研5869、秋強、秋勝、膠研改良青雜三號等品種

（膠研5869大白菜、審定品種噢，審定編號：國品鑑菜2008021）

2.早熟品種：膠研秋寶、小秋勝、膠研七號、膠研5869早熟型

(膠研七號： 生育期70天，植株較披張，外葉綠色，葉面較平，葉柄薄，淺綠色，葉球短圓筒型，疊抱，球頂圓，球高28cm，直徑20cm，淨菜率高，豐產一致性高，品質好，單球重4公斤，抗三大病害，耐貯運。 )

二、大白菜播種時間

由於大白菜全國面積可以種植，氣候又各有不同，品種的選擇也是各有差異，所以播種的時間按照當地的氣候和種植的品種為準。如青島地區在種植國品鑑菜膠研5869的時候，可以立秋後一週播種為宜，高溫年份可推遲到8月20號。抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期短的品種可適當晚播幾天。

三、大白菜種植技術

1．及時整地：播前一週左右，即應將地翻耕、整平、作畦。一般做法是在前茬作物收穫後即應及時耕地，耕地前每畝撒施優質廄肥7000千克，配施硫酸鉀型三元複合（混）肥60千克，隨整地翻入。也可在廄肥中按其重量比加入30%雞糞或牛糞後，每畝施5000千克，再配以高濃度蔬菜（葉用菜型）專用肥50千克。青島地區大白菜栽培，以壟栽為主，壟距65～70釐米，壟高15釐米左右，土壟上寬20釐米、下寬35～40釐米，成自然斜坡形土壟。作壟時先將壟底中央部位犁一深約８釐米淺溝，將有機肥撒入後再行作壟，然後灌水造墒並同時使壟沉實，這樣，大白菜幼苗期根系即有"近水樓臺"之便，農民朋友形象地稱之為"早抱糞蛋"，極利於根系下扎和養分的吸收。

2．足墒播種：大白菜種子顆粒細小，相對芽期的抗性亦低，因此，必須創造良好的條件，才能做到一播全苗。一般造墒採用灌水方法，在整平地面的基礎上，灌水至最高水面與壟面距離為1釐米時為宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉實、壟面洇透，待壟面乾燥至稍有發白現象時即可實施播種。

秋季大白菜多采用直播方式，直播又分條播和穴播兩種。一般條播的操作是在壟面上劃深約2釐米的淺溝，將種子均勻播入溝內，而後覆土。穴播則是按照品種的不同（主要是球莖及其株幅）確定畝株數後，在壟上開穴播種，每穴內播入10粒左右。一般直筒型品種每畝定植3500株左右，合抱型、疊抱型品種2000～2800株。每畝用種量約150～250克。

3．適期晚播：一般來說，當日均溫穩定在24℃時，即可進行秋季中、晚熟大白菜播種，即立秋後1周左右。但從多年試驗及生產情況來看，危害大白菜的三大病害——病毒病、霜黴病、軟腐病的發生，除與茬口及環境等條件有關外，還與播期關係密切。據青島市的調查，播期越往前，作為主要病害的軟腐病發病率則越高，如8月初播種，發病率為40％，而延至8月末播種則降至5％，8倍之差，適期晚播對於預防大白菜病害的重要一環。

4．適時定苗：從種子發芽至定苗，一般年景下苗齡約18天左右，期間應進行多次間苗。第一次間苗要儘早進行，否則易發生"長脖子苗＂，使間苗後的留苗東倒西歪，難以正常生長，可在出苗後5～6天時，根據苗的強弱程度，留強去弱，注意留苗間距2～3釐米，儘量不使相互擁擠。間隔5～6天后即應及時進行第二次間苗，此時大白菜幼苗已有4片苗葉，條播時留苗距8釐米，穴播者每穴留苗3株左右，同樣應儘量拉大其苗距。再過5～6天，進行第三次間苗，該次間苗應根據大田幼苗的整體生長狀況予以留苗，間苗原則應是去弱留強、長勢一致、長相相仿，按品種定植的株距，在其中間部位只留一苗，使大田中的幼苗均勻分佈，株數為需定植株數的2倍，最後定苗時，隔棵去棵即可。間苗定苗的時間，應掌握在中午高溫時分進行為好，由於條件的不適，一些弱苗、病苗便顯出其病態，較易鑑別去劣。

5．適度密植：一定意義上來說，大白菜的種植密度影響或決定著大白菜的最後產量，在綜合考慮土壤肥力乃至水分、光照等條件下，適當合理的加大種植密度，即可有效地提高產量。如某品種的株幅為90釐米，則可確定其定苗株距約為60釐米。至於其行距，則應在引種後即予以確定。此外，肥力較高的地塊，由於植株開展度大，成菜個體亦大，故應適當稀植，反之則應加大密度。

6．中耕除草：白菜幼苗至團棵期，適逢高溫高溼，雜草生長速度很快，極易造成草荒，輕則無端地消耗營養和與大白菜爭奪營養，重則與幼苗爭奪空間，並且，雜草又是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應及時進行中耕除草工作。一般習慣做法是趁間苗後或雨後地皮燥白時，採取淺鋤的方式，將土壤中發芽的雜草消滅於萌芽之初，並相應疏鬆和乾燥地表，使雜草無生存的可能。注意中耕應集中在大白菜封壟前進行，而一旦封壟後，其根系密佈壟面及行間，此時如再劃鋤，則勢必鋤斷根系，傷口極易感染病菌，嚴重者引致病害肆虐。大白菜進入生長後期，可從行間看到其根系泛於地表，就更不可以進行劃鋤之類的操作。發現雜草之類，及時拔除即可。

四、大白菜種植肥水管理

1．科學用肥：大白菜屬葉用菜，生長中需氮量最大，鉀次之，需磷最少，對三大元素的吸收比例約為4：1：3，對營養吸收的基本規律是：蓮座期以前以氮為主，鉀素次之，至結球期則以鉀素為主，氮素為輔。一是要施足基肥，二是要適時追肥：若基肥充足，或定苗後補施一次有機肥，則追肥次數可確定為2次。第一次在蓮座期進行，每畝追施10千克尿素。第二次追肥應在結球前進行，由於白菜封壟，無法進行條施等操作，故可隨水衝入10千克衝施肥。

2．水分管理：大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥再澆水。大白菜進入結球期後，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然後隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤乾裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以後，一般5-6天澆一次水，使土壤保持溼潤。

五、大白菜病蟲害防治

對於大白菜的病蟲危害，應當堅持"預防為主，防治兼顧"的原則。一是選用高抗品種；二是實行合理輪作；三是施用適量化學藥物也是必需的。具體藥物品種可根據病蟲種類等情況確定。

防治方法：

⑴於大白菜根際施用草木灰，可抑制根蛆的發育。

⑵當大白菜長至6-8葉時用草木灰、石灰和2.5%敵百蟲粉混合，撒施於菜根四周，防止種蠅產卵和殺死入土前的幼蟲，藥劑配製比例為2:1:1。

⑶當田間發現有根蛆出現時，立即用90%晶體敵百蟲600-800倍液灌根，殺死幼蟲。幼苗期重點防蚜蟲，兼治菜螟、菜青蟲、小菜蛾，每5天噴一次殺滅菊酯等農藥。蓮座期重點防治霜黴病，從9月中旬至10月中旬，每7-10天噴藥一次，連續3-4次，用40%乙磷鋁300-400倍液，或瑞毒黴一份加代森鋅二份混合後配成的800-1000倍液。

1、大白菜種植條件。

常規品種的大白菜種植要求溫度在18~20℃和較好的光照條件。-2~3℃能安全越冬，但如果平均氣溫高於25℃容易抽薹，生長衰弱易感染病毒病。在南方農村很少人種植夏白菜，也比較少人在夏天買大白菜吃，口感差病害多。其實大白菜的品種有很多，有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等品種，不同的白菜品種，種植季節不一樣，口感也不一樣。但在南方農村粽子的應季蔬菜中，很少人會在夏季種植白菜，儘管有夏白菜的品種更耐高溫，但夏季溫度高，非常容易發生病蟲害。

口感最好的白菜，一般在秋冬季節種植。以常規品種的白菜來說，北方一般在八月份，有些提前到七月下旬，就開始種植白菜。但在華南地區一般在9~12月份都可以種植，江淮地區一般都在八月上旬到十月中旬播種。以上是秋冬白菜種植時間，還有春白菜、夏白菜但在農村很少人種植，有農民的話來說這是反季蔬菜，需要更高的病蟲害管理成本，雖然很多品種都已經改良了，但農民很少會去種植這些品種的白菜。

在北方上世紀70年代以前，種植結構簡單，由於大白菜產量高，容易貯藏，所以種植面積大，當地政府把大白菜，作為冬季唯一儲存蔬菜，家家戶戶必須必備的東西。

今年伏白菜的價格一般，就是夏季收穫的白菜。改良三大概只能賣兩毛多一點，當然這是整車的批發價。黃芯菜稍貴一些。後期按畝數銷售，每畝能賣三千元，去除一千左右的成本，收入還可以。兩毛批發的，如果是農民自種，也可以掙出人工錢。若是大片僱人勞動，付了工錢，基本沒有盈利了。

現在時節，需要等到立秋種植冬貯大白菜了。以前立秋前十天就可以播種，現在溫度偏高，應該在立秋後一週左右播種。

如果為了早上市秋菜，現在可以進行遮蔭育苗。等到立秋溫度下降明顯後，再進行移栽。現在直接播種，很難保證苗全苗壯。

一般北方地區在立秋前後三天播種，溫噯區可適當晚播，冷涼地區可適當早播，早熟品種搶早上市的可提前播，冬貯的只要能滿足生育積溫晚播病害發生較輕。

大白菜主要是在秋季種植，根據它的品種不同播種時間可分為：早熟品種在8月上、中旬播種，中晚熟品種在8月下旬至9月初播種，而晚熟品種在8月下旬

白菜有“百財”的諧音，加上它甜美清爽的口感和深入人心的價格，深受咱老百姓的喜愛，被稱之為“百菜之王”。雖然大白菜是餐桌上的常備之菜，但是卻也有高階和低階之分，且不同級別的大白菜種植時間也各有不同。那什麼時候種植的大白菜最好吃呢？俗話說立冬白菜賽羊肉，那自然是秋種冬收經過霜殺的“高階大白菜”最好吃了，然而這秋季種植的白菜在種植時間上也有說道。

大白菜的高低分類

大白菜真的是眾生都喜愛的蔬菜，低姿態能上尋常百姓家的餐桌，高姿態能登國宴的大雅之堂，那麼，這大白菜除了經過高低廚師的手出來的成品有高低之分外，從本質上到底都有哪些高低之分呢？

大白菜是個土生土長的本國蔬菜，從現有的它的足跡表明，它已經有6000年以上的存在史了，一路經過野蠻繁殖到人工培育，如今現存的大白菜從低品質到高品質大約可以分為散葉白菜、半抱球白菜、花心白菜和抱球白菜，其中白菜心緊實的抱球白菜為大白菜中的極品。

大白菜的種植時間安排

大白菜在種植時間上分為三個階段，春夏秋三季節均可以露地直播，因此有春白菜，夏白菜和秋白菜之分。

春白菜北方地區一般在清明節前後種植，南方稍早一半個月；夏白菜在每年立夏以後的5-6月份均可以種植，只要避開高溫天就行；春夏兩季種植的白菜大都是青梗散葉白菜和花心白菜。

唯獨秋白菜以抱球白菜為主，半抱球白菜為輔，而且秋白菜的種植時間略早略晚都會影響大白菜的品質和口感。南北方的種植時間都集中在立秋前三天和後十天之內，因此要根據當地氣溫來決定具體的種植時間，只要不出這個大圈圈就行。

秋白菜種植過早過晚的危害

冬季市場上常見的棵大緊實的大白菜都是秋茬白菜，白菜從播種到起收大約要經過60天的時間，當然早中晚品種略有差異。無論南北方什麼時候種植，都集中在立秋前後這段時間內，種植時間過早，溫度較高，包芯的白菜極易發生爛心現象，種植時間過晚，等到要採收的時候包心不緊實還未完全成熟，再等溫度下降之後會發生凍害現象。因此早種晚種都會影響白菜的品質。

總之，白菜最好吃的時候應該在冬季，種植時間在立秋後的10天內，尤其是霜降之後的白菜。經過風霜的抱球白菜更是別有一番滋味，白菜梗微甜滋味豐盈，算得上極品。

文 | 一起種植

大白菜喜溫和氣候條件，原產於中國。在中國栽培歷史悠久，型別和品種繁多，產量高，品質好，適應性廣，南北各地普遍栽培，是秋冬季的主要蔬菜之一。大白菜又名結球白菜，黃芽白菜或包心白。大白菜富含多種維生素、礦物質等，為華人民喜食。

大白菜對播種期有嚴格的要求。大白菜從幼苗期到結球期整個生長過程溫度由高向低變化，並且生長前期能適應較高溫度，因此大白菜主要是秋季栽培。播種期多根據當地氣候條件以及所栽培品種的特性，產品上市期來確定。

大白菜可以直播或育苗移栽。直播不經過緩苗過程，不會因移苗破壞根系和損傷葉片，能減輕病害侵染機會，因此根系生長較好，抗旱力和適應性及抗病力較強，為獲得高產最好採用直播。只有在前茬收穫晚，與大白菜播期發生矛盾才採用育苗移栽。移栽由於傷根，根系恢復能力弱，影響植株的正常生長，給病害侵染造成機會，尤其是易得軟腐病，造成減產。