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1 # 王小偉愛吃肉
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2 # 斜槓青年於果vlog
麻辣燙要想清新與自然並存，我認為主要需要靠著菜品的搭配以及湯的熬製兩點來實現。
一，菜品的搭配
搭配上，要實現清新和自然，需要蔬菜的比例高一些，尤其是綠色的葉菜，比如麻辣燙常用的生菜，油菜，還有黃色的土豆片，潔白的藕片，甚至還有黃色的地瓜片。再加上一些色彩比較顯眼的丸子類產品。
最主要的一點，菜品一定要新鮮！！！
這樣顧客看到你點菜臺的話會覺得清新與自然！
二，湯的熬製
如果還要客戶在到手的成品麻辣燙也要清新與自然，那湯很重要！
首先湯的顏色要看起來清新自然，顏色不能是太深。
其次是湯的味道，要想清新與自然的話，配方上要調整，味道太濃的料就要少放了，比如豆瓣醬，牛油之類的。
以上是我的建議，希望可以幫到你。
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3 # yf20130106
麻辣燙最主要的是大鍋湯一定要用筒子骨熬製，筒子骨在下鍋之前一定要在冷清水中浸泡幾個小時，以除去血水，下一步一定要焯水再次除血沬子，最後中小火熬別高湯，待高湯製作過程中，可將麻辣湯的各種底料炒香用四川菜子油小火熬製，記住麻辣燙最主要的是高湯和底料，只有這兩步做好了，才最關鍵，至於食材，則根據食客需求增減即可
不知題主所問問題的含義。
但從吃方面說，要清新自然就是搭配綠色。做到食材新鮮，食材品質高。鍋底，調料，老油使用量減少。
還有一方面，從裝修下手，裝修自然大方。