我就是做外賣的，之前有個老闆告訴我粥是快餐店最賺錢的一個產品。不過人家也是付出辛苦的，大半夜的就起來熬粥，確實不容易，那個熬粥的鍋，巨大無比，沒有力氣幫助的前提下都是靠人工這麼攪動的，不過哈，個人一下，外賣能少吃就少吃，最簡單的例子，大鍋飯都能的那麼好吃了，你感覺是廚師的水平牛逼嗎？對了忘了告訴你了，一般的外賣店是沒有廚師的，僱不起，都是老闆自己幹。

首先都是大鍋燒白粥，然後根據訂單再加入配好的食材，煮幾分鐘就可以食用了。不要以為是事先燒好的，因為不可能這樣燒的。來不及

像嘉禾一品這些連鎖粥鋪，都是有做底粥的總部統一加工底粥也就是基礎白粥，放在冷庫儲存，配送各門店！小粥鋪一般都是當天做的！皮蛋瘦肉粥先熬白粥加瘦肉，瘦肉最好用料酒在鍋中微炒去腥，加鹽，胡，雞， 皮蛋可以稍微後放，最後加香蔥，香油幾滴！

外賣的皮蛋瘦肉粥是那種乾的材料包吧，開水一衝就可以了，自己做準備皮蛋末，瘦肉絲，蔥花，薑末，瘦肉用白胡椒粉料酒醃製一下，用砂鍋把白粥底煮好，放入瘦肉絲，皮蛋末，薑末，煮好放入蔥花，鹽適量調味，出鍋。

都說現在生活節奏快，快到已經沒時間自己去做飯，這樣的想法催生了各種速食消費品的誕生，炸雞漢堡這種快餐大家應該都很瞭解吧，還有就是烤肉飯，雞排飯，盒飯蓋澆飯，最後就是粥，這些快餐的快讓我們難以想象，特別是到了外賣平臺，你更想不到這是怎麼做出來的。

很多人會問這個皮蛋瘦肉粥月銷量這麼高，是怎麼製作的，當然我們這裡不是要講它的烹飪方法，我們透過現象看本質，這樣一碗平淡無奇的粥，卻成了現在南北方人們普遍都能接受的食品，魏家涼皮是我第一次接觸到皮蛋瘦肉粥的地方，獨立的小袋包裝，加熱後開啟就可以直接使用，第一次是在12年左右，一份是4元，那其它外賣平臺的皮蛋瘦，肉粥品相和味道還有價格都很大的差異，而且粥我們都知道，都是文火慢煮，精心製作都得一兩個小時，可是我們往往叫外賣，送餐都是十分的快，這樣有人會擔心這個是怎麼做出來的。

其實很簡單，和我們見過的大鍋飯一樣，一次做一鍋，餐館都是一次做一天的量，有些甚至是兩天，至於新鮮不新鮮，吃到嘴裡的味道會告訴你，就像我們去餐館點一份炒飯，但是同時又有人和你點一樣的炒飯，一般餐館老闆都是會兩份一起炒，中途有人再點，會再加一份，歸根到底就是為了節約成本，現在做生意都不容易，餐館的各項運營成本都很高，都想方設法的在某個環節去壓縮成本，所以你每天點的外賣大多就是和大鍋飯一樣。

而且粥短時間是做不好的，但是很多早餐店或者餐館的粥卻短時間可以做出來，還可以做的和精心熬製的一樣，那就是裡邊加了東西，之前新聞有報道過十幾分鍾一鍋粥，其實裡面加了增稠劑，所以你看著它特別的粘稠，食慾大增，但是吃到嘴裡總感覺怪怪的，和平時熬的粥的口感差了好多，比平時的更粘稠。這種長期實用並沒有什麼好處。

說這麼多也並不是說讓大家以後都不要吃了，畢竟每個人需求都是不同的，在自己沒有條件去做的情況下可以偶爾的去點。