鯽魚，蔥，姜，鹽，胡椒熬湯，熬製湯泛白取湯備用，清水煮麵，面熟後撈入碗內後加入魚湯撒入蔥花即可。方法來自農家，各位老師看後輕拍～

先把魚清冼乾淨後，備用，少用點鹽，料酒，醃製20分鐘，鍋熱放油，油熱放魚煎制兩面發黃，鍋內加開水熗一下鍋，放入，蔥姜，花椒，八角，燉上半個小時，魚湯白白的，象牛奶一樣，這時，下麵條煮熟都行了，調一下料，放點味精，香菜，放點白醋，味道美極了

一般是用鯽魚，我們這裡稱之為喜頭魚。先把鯽魚打鱗剖腹收拾乾淨，魚籽洗淨後再放入魚腹內。鍋燒熱後加入適量食用油，用生薑熗鍋後放魚，用中火兩面煎黃加入乾淨水，大火燒開水後下入麵條。用中火煮開五分鐘，加入適量鹽、蔥花後起鍋，一碗鮮美濃白的鯽魚湯麵條及可享用了！

先燒開一鍋水備用，其次燒油把鯽魚倒入鍋中煎制並搗碎魚肉，加少許料酒，放入開水大火燒五分鐘撈出魚渣。放入麵條煮熟調味即可。

謝邀，分享一個自己曾經做的魚面，感覺不錯的可以關注一下未來的十八線美食博主。魚面需要的材料有花椒油，巴沙魚柳兩片，南瓜一塊，李記魚酸菜一包，泡椒兩三根，蔥姜適量，鮮麵條1斤，幹辣椒四五根，鮮麻椒一小把，白芝麻一小把，鹽，白醋，雞精，雞蛋清，澱粉，白胡椒粉，料酒，黃檸檬一個，小蔥一把。

做法：首先要醃製巴沙魚柳，巴沙魚超市就有賣的，買回來先給他化凍，但是一般巴沙魚包冰特別多，著急吃的話教大家一個快速化凍的小竅門，找個大點的盆把巴沙魚放進去，加自來水沒過魚柳3到5釐米，多一次泡七八分鐘左右，多換幾次水，3到5次就差不多可以完全化凍；斜刀45度給他片成啤酒瓶蓋厚度的魚片，放入碗里加一個蛋清，少量白胡椒粉，少量的料酒，少量的鹽，兩勺幹澱粉，抓勻醃製10分鐘

然後把酸菜衝一下水，擠幹水分，切成小拇指大的條狀，切大塊的蔥姜，泡椒把後面的蒂去掉切碎備用，南瓜切小指甲蓋大小的丁，1兩左右就差不多（南瓜主要是上色用，為了美觀。也可以不放，不影響味道）起鍋燒熱油，下蔥姜炒香，然後放入泡椒碎和酸菜條也炒出香味，加清水燒開，然後放入鹽，白醋，雞精調味呈出備用，另起鍋燒水，燒開後下面煮熟呈到碗裡備用，藉著把醃製好的魚片一片一片下進煮麵的鍋裡，煮一分鐘左右，撈出備用

把酸湯裡面的酸菜撈出放碗裡墊底，藉著放上煮好的麵條，麵條上放煮好的魚片，把酸湯倒入碗裡，接著切幾片檸檬放到面上，放上幹辣椒和麻椒，鍋裡燒熱油以後澆在幹辣椒上，放點小蔥花和芝麻點綴就行。

有一次去海島旅遊，島上的漁家宴有一碗麵條，就是鮮魚面。用大棒魚做的，味極鮮美。

棒魚嘴尖似針，一根主刺，肉蒜瓣狀，有蟹肉的味道。新鮮棒魚四條（約一斤），地瓜葉少許，手擀麵四兩。

第一，棒魚洗淨，尤其腹中黑膜要刮洗乾淨，否則發腥，發苦。

第二，蔥薑蒜爆鍋，加一個大料炒香。入棒魚，烹料酒，加入開水（竅門）湯立刻變乳白色。大火燒至魚骨肉分離，將魚骨和大料撈出。下手擀麵煮熟，調味一點鹽和白胡椒粉就行。把洗淨的地瓜葉下入，煮一個開，關火撒蔥花香菜即可食用。

味極其鮮美，地瓜葉爽滑，魚肉鮮嫩，面勁道彈牙，湯色奶白魚鮮味濃。