很多朋友喜歡吃酸菜魚或者是生魚片，這就的需要把魚片切的薄薄的，那麼魚片怎麼切會更薄一些呢?

想要把魚片切好，就需要注意購買一條新鮮的魚才可以，把魚打暈後洗乾淨，然後取出來魚的內臟，再去掉魚鱗、魚鰓什麼的，切魚片最好是從魚的尾巴位置開始切，要注意刀與魚要保持30度角來切魚片，這樣效果會更好些，最後要切的隻身下魚骨，切下來的魚片要放入生粉、雞蛋清、鹽、料酒等各種作料醃製半小時，效果會更好一些。

切魚片一定要注意保持魚片越薄一些越好，一定要斜著用刀，最好是保持魚跟刀30度角以內，剩下帶骨頭的魚塊也要剁成小魚塊比較好一些。切魚片的時候還要注意最好是帶上一個防滑的手套，為的就是安全起見，所以朋友們一定要多多的注意在切魚片的時候安全，因為魚太滑了。

開始片魚片,將魚肉皮朝下至於案板上,菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,千萬別弄反了,要不魚肉中的小刺就被切斷了,魚片就沒法吃了,片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀，不容易散。

在網上找了一張圖，參考一下。

片魚片掌握了手臂的巧勁其實很好片，以草魚為例，首先把草魚宰殺，去栓，把草魚頭取下，用刀把魚兩邊的粘液刮一下，砧板刮乾淨（防止打滑傷到手）。用刀僅貼魚脊骨把魚片成三邊，然後把小骨用刀片下，至魚淨肉即可,然後用刀緊貼魚肉一片片把魚肉片下即可

魚片是我們很喜歡吃的一種食材，不論酸菜魚還是水煮魚，裡面的魚片都很完整，而且彈性十足。

要做到這點，在切魚片的時候就要下功夫。

魚片怎麼切不會散？下面我就詳細地一步一步來介紹一下。

第一步，磨刀。

俗話說，磨刀不誤砍柴工。切魚片的時候，一定要讓菜刀儘量鋒利一些，鈍刀是切不出好魚片的，特別容易散架。

第二步，切斷魚頭。

先用廚房紙吸乾魚身上的水分，防止打滑。然後一隻手按著魚頭，一隻手拿著菜刀，把整個魚頭切下來。

第三步，剔骨。

菜刀沿著魚中間的脊椎骨，平平地橫切，一直切到底，就可以把整片魚肉片下來。

片完一邊後，翻過來再片一次。最後把整條魚分解成：兩片魚肉，一條脊椎骨，一個魚頭。

第四步，切片。

魚肉是有紋路的，我們要按著魚肉的紋路來切。一隻手按住魚肉，另一隻手拿著菜刀，斜45度下刀，片出完整的魚片。

按照這樣的方法，就可以輕鬆切出一盤漂亮的魚片啦！

爆炒、汆燙、煮湯都是非常美味的噢！片得薄薄的魚片，吃起來滑嫩細膩，爽口彈牙，贊！

將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。片好以後的魚片就是這個樣子的！魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。