地瓜呢，含有豐富的澱粉、膳食纖維、多種維生素，還有多種，營養價值很高。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。想想我父母那代人經歷饑荒都是吃土豆和地瓜長大的很少有肥胖的。但是，需要注意的是，他們只吃土豆地瓜和蔬菜而且每天有大量的運動才不會長胖，如果你只是主食吃地瓜，而且又吃很多別的肉菜而且運動量少的話還是會長胖的。

指導意見：

吃地瓜要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃後會產生不適感。另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。減肥要科學，不論你應用什麼減肥方法，每天攝入的能量超標就會儲存成為脂肪，你的減肥都是失敗的，怎麼吃的有營養而又少熱量，是減肥的一個關鍵，再配以運動。減肥一定要有信心，一定要堅持，半途而廢是減肥的大敵之一~!!!!!!!!

地瓜營養豐富均衡，富含維生素和鈣、磷等礦物質，其中維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍，維生素c的含量也遠高於蘋果、葡萄。另外，地瓜中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，促進排洩通暢，有效預防便秘和腸癌。

怎麼吃地瓜是有講究的。第一，地瓜不可多吃，因為它含有一種“氣化酶”和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等症狀。胃酸多的人和有胃腸不好的人要少吃。第二，地瓜缺少蛋白質和脂質，要搭配蛋白質類食物吃，才能保持營養均衡。第三，地瓜含糖高，血糖高的人少吃。

土豆價錢不貴，但它含有的營養成分比例非常均衡，一般糧食無法與之相比，其蛋白質含量更是蘋果的l0倍。土豆的礦物質含量也非常豐富，鈣、磷、鉀含量都很高，尤其是鉀，在蔬菜類裡更是名列前茅。鉀離子有助於預防高血壓。另外，土豆熱量低、體積大、膳食纖維多，吃後易產生飽腹感，是理想的減肥食物。

但需要注意的是，在土豆出綠芽、變青或者腐爛時，會大量產生一種叫“龍葵素”的有毒物質，人吃了會出現噁心、嘔吐、腹瀉或頭暈等症狀，嚴重時甚至導致死亡。因此，土豆要儘量吃新鮮的，切忌食用發芽土豆。

關於薯類，烹調時儘量不用油煎、炸方式，這樣會極大地破壞薯類原有的營養。