回覆列表
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1 # 看淡則無恙
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2 # 上魚鮮超
海參的腸子也能吃的,不過由於海參儲存下來必須去掉內臟,一般都會被去掉,但是,日本人喜歡透過做其他處理把腸子保留下來,在日本,人們把海參腸卵稱為“海參花",營養價值也較高。
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3 # 品味大連
海參全身都是寶,它屬棘皮動物,體內沒有什麼內臟器官,只是到一定的季節會有海參腸和海參卵出現,習慣上人們把海參的腸和卵統一稱為海參花。
為會麼說到一定季節會出現?因為海參喜低溫,因體內含一種叫自溶酶的東西,使得海參離水或高溫一定溫度便自動溶化成水,另外,喜食浮游生物的它在夏日的海底無食可用,只好乖乖地進行夏眠,夏眠時海參會吐出體內的全部腸子,捲縮成一團像一個硬硬的小皮球藏於海底的石板下、巖縫中。海參卵只有在海參產卵前才出現,呈桔黃色,卵會成串生長腸子周圍,排卵後體內唯一器髒就是海參腸。海參腸子同海參花一樣,清理時特別麻煩,而且量小且少,有的海參有卵時會量大一點,海參腸子中含有泥沙等海參的排出處,又因為海參腸特別細,所以清理費工費時,需把細細的海參腸掐住一端,然後用手指輕輕的順勢慢慢擼出腸中的雜質,有時要反覆幾次才能清理乾淨,然後用清水進行清洗,因為量比較少,所以很少有單獨加工的。
海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素(β胡蘿蔔素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等),還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分,有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。因量少所以海參花價值很高,在市場上價格特別昂貴,有“參中黃金”之稱。
海參腸對人的腸胃非常好,我有個表哥過去腸道不好,就是吃了幾年海參腸慢慢好了。
海參腸可以直接用開水燙一下,然後過濾一遍再炒雞蛋吃,味道鮮美。
還可以把海參腸曬乾,最後打成粉泡水喝。