你是想問，怎麼儲存螃蟹？還是怎麼清洗螃蟹？還是怎麼烹飪螃蟹呢？

那麼我就從三個方面都回答一下吧！

螃蟹一般來說分兩種，海蟹和河蟹。海蟹有梭子蟹、青蟹等，市場上賣的冰鮮海蟹比較多。河蟹就是我們俗稱的大閘蟹，這種蟹是一定要吃活的，因此儲存方法有講究。

對於大閘蟹來說，最好就是買回來直接吃掉，這樣口感是最好的。如果買的太多，一時半會兒吃不完，那麼我們就可以這樣儲存：

買回來的大閘蟹，不要清洗，也不要解開綁蟹的繩子，把它們直接放進冰箱的冷藏室，溫度保持在5-8攝氏度。再取一條溼毛巾，覆蓋在大閘蟹的背部。

按照這樣的儲存方法，就可以保證大閘蟹在冰箱存活幾天不會死掉。

在烹飪螃蟹之前，是要清洗的。如果是冰鮮起來的螃蟹，直接解凍之後清洗就可以了，如果洗活螃蟹，很多人可能會害怕它張牙舞爪的樣子，覺得難以下手。

這裡我推薦一種洗蟹步驟，記住口訣：一泡二醉三刷洗。

泡：

把活蟹放在盆子裡，加入清水和食鹽，讓螃蟹把體內的泥沙吐出來。等水變渾濁了，就再換水，換兩到三次，水不再渾濁了，就可以進行下一步了。

醉：

在清水裡少許加一些白酒，螃蟹吸入酒精之後就會醉倒，這樣它就一動不動，我們就可以放心地刷洗了。

刷洗：

清洗螃蟹，最好拿一把舊牙刷，用力刷洗它的外殼，這樣才能洗乾淨。

有兩個關鍵點需要注意，一是它的腿腳部位，這個部位特別容易沾染汙物，需要多刷幾次。二是腹部的蟹臍，這裡面也會藏有髒東西，需要把蟹臍掀開，輕輕刷洗。

洗乾淨的螃蟹，就可以烹飪了。需要提醒一下，清洗過的螃蟹，一定要立即烹飪，不然螃蟹就會很快死掉。

螃蟹本身就非常鮮美，用最簡單的烹飪方法，去品嚐它的原汁原味就可以了。

很多人都會選擇清蒸，這裡我要推薦一種烹飪方法：水煮。

水煮螃蟹，同樣是呈現螃蟹的原汁原味，但是水煮螃蟹的口感更加好，吃起來軟嫩多汁，入口爽滑，非常好吃。

水煮螃蟹：

1、把螃蟹清洗乾淨。

2、鍋裡盛入適量清水，並在水裡加入紫蘇葉、薑片、鹽、糖。紫蘇葉和薑片能夠去腥驅寒，鹽和糖可以給螃蟹增加一些底味，同時還能釣鮮味。

3、把螃蟹放入鍋內開始煮，大約煮15分鐘就可以了。

4、可以透過這樣的方法來驗證螃蟹是否熟透：拉住螃蟹最末端的爪尖，用力往反方向拉，如果沒有蟹肉被連著來出來，就說明蟹已經熟透了。

5、調配蟹醋：4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽混合在一起，放在蒸鍋上加熱一會兒，然後切一些薑絲或薑末拌進去就可以了。

熱騰騰的水煮螃蟹出鍋，趕緊搭配蟹醋，品嚐鮮美滋味！

提醒一下，螃蟹一定要趁熱吃，如果螃蟹冷掉了，一定要重新加熱一下，徹底熱透才可以繼續食用。

這個嘛要看你怎麼吃了。

如果是蒸或者煮，那就先用牙籤把螃蟹殺死，就是從它的嘴插進去一攪，這樣做熟的螃蟹的腿和蟹夾才不會掉下來，不然做熟了都成窟哧了！我自己做是蒸的！

如果要醬爆，那就從中間剁開，蘸面，用熱油把肉封住，蔥薑蒜爆香，加花椒粒，愛吃辣就放辣椒，加甜麵醬，小火把麵醬炒熟，下螃蟹，加一點白酒，加一勺水，中火加鍋蓋，中間翻鍋啊，不然醬會糊底，螃蟹變色五分鐘後加香菜梗出鍋！

還有醉蟹啊麻辣蟹啊很多，就不一一說了