粘鍋原因，

第一鍋得溫度太低，溫度達不到，你放上餅很容易粘鍋

第二鍋得溫度過高，鍋溫度太高把鍋裡一層保護油層燒進了，鍋表面沒有一層油層得保護就很容易粘鍋。

所以不管做什麼餅用什麼鍋，鍋得溫度一定要掌握。

排除鍋質量不好的原因，必須先把水燒開，等到鍋熱了以後再貼餅子。貼的時候用力一些，類似甩的力道。

有句歇後語：涼鍋貼餅子——沉底了。說的就是鍋不熱，餅子是貼不住的。

鍋餅有好多種，想必你說的是地鍋貼餅吧！我也非常喜愛做這道菜，因為不但菜美味，菜熟了的同時主食也好了，熟了的鍋餅透著菜的香味，那味覺簡直太美味了！

用做地鍋雞的方法給你舉個例子吧，用我說的方法保證你做地鍋貼餅不會糊鍋沾鍋！

首先你用的一定要是四周陡起來的那種鍋，方便貼餅，不能是平底鍋！

先準備麵糰，用80毫升水，加上150克的中筋麵粉，和成團後面團比較軟但是不沾手的，然後把它醒面20分鐘。醒好後搓成長條，搓成球狀放到清水中！放水裡就不要再動它！

因為你疑惑的是鍋餅的做法，所以炒雞的過程我就不說了！

雞炒好後放水用大火燒開，把鍋裡的湯略收一點之後，就可以貼餅了。用手拉扯麵團就可以，因為泡了水，不粘手，不需要擀麵杖，扯成長薄的麵餅，貼到鍋邊，鍋熱，餅涼，很容易貼到鍋上，並且不掉！

貼在鍋的一圈，蓋鍋蓋燉，一般10-15分鐘餅就能熟了，因為比較薄，也易熟，所以留湯一定要夠。貼在鍋邊的餅上面有硬痂香脆可口，下面浸了菜湯的餅，有濃郁的湯汁味道，軟糯筋道，一塊餅上面兩個味道，很美妙！

注意：水一次加夠，貼完餅後，注意湯的變化，不能幹鍋了，也不能太多湯，不收成濃湯，不好吃。另外記得一定要醒面，麵糰一定要泡水，餅一定要薄而不透。

用我說的方法試試吧，你一定不會再有餅沾鍋的煩惱了！

鍋餅粘鍋是什麼原因，主要有以下幾個原因：

1、鍋餅麵粉放水份太多太溼，一開始就粘鍋，好會燒糊。

2、燒製鍋餅的鍋面不夠清潔，特別是有前面鍋餅燒糊的殘留物。要先洗乾淨鍋面。

3、燒製鍋餅之前沒有在鍋面塗食用油，要塗抹一層豬油或者花生油，那樣不但可以避免鍋餅粘鍋，還特香。

4，火候不夠或者火候過了，這個是最主要的最難掌握的技巧技術，要熟能生巧才可以了。

鍋餅粘鍋還有什麼原因，高手出來分享一下吧。

個人看法哦。

1.首先肯定是鍋的原因，其實現在技術都很先進了，只要是個鍋都會貼上不粘鍋的標籤，但是就那麼大個物件，為啥價格會差距賊大。這其中的細節太專業可以百度。但是一分價錢一分貨在鍋這個東西上很實際的

3.還有就是做東西時要注意的，比如熱鍋涼油，或者先放油加熱潤鍋，然後重新加油。或者先往鍋里加一層鹽，燒熱後倒出去再使用。其實小方法很多，也挺實用的。

4.最後就是洗鍋和鍋的保養。儘量不用摩擦力大的東西洗鍋，其實一口鍋，用時間長了都會有一層類似保護膜的東西。也是天然的保護層。