食材

鮮蝦仁 100克/菠蘿 半個/紅椒 半個/料酒 一湯勺

青豆 適量/泰式辣椒醬 適量/鹽 少許/雞精 少許



【烹飪步驟】

▼1、放料酒先把蝦仁抓勻靜置10分鐘



▼2、紅椒切菱形小塊



▼3、菠蘿洗淨切小塊



▼4、青豆先下鍋煮熟



▼5、撈起青豆瀝乾水待用



▼6、鍋放油燒熱，把蝦仁下鍋炒至變色



▼7、撈起蝦仁



▼8、鍋裡留底油，把辣醬下鍋炒至起小泡



▼9、放蝦仁下鍋跟辣醬拌勻



▼10、放紅椒



▼11、放青豆



▼12、最後放菠蘿收汁即可起鍋（菠蘿不需要炒太久，下鍋翻均勻即可）



【美味呈現】

最好吃的娘惹菠蘿蝦，不容錯過！



謝瑤，娘惹菠蘿蝦做法並沒有想象中那麼難哦，它是東南亞美食，像如果我們自己家裡做，有些材料不足的話，就加泰式辣椒醬哈，也一樣很好吃呢！

娘惹菠蘿蝦，帶有菠蘿的酸甜味，還有一股，煮熟菠蘿獨特的類似於發酵起來的酒味，還散發著蝦的鮮味，青豆滲透進醬汁裡的香味，汁水滿滿的夾藏在菠蘿肉的縫隙裡，鮮嫩多汁。

食材：鮮蝦仁 100克 / 菠蘿 半個 / 紅椒 半個 / 料酒 一湯勺

青豆 適量 / 泰式辣椒醬 適量 / 鹽 少許 / 雞精 少許

做法：1、放料酒先把蝦仁抓勻靜置10分鐘；2、紅椒切菱形小塊，菠蘿洗淨切小塊，青豆先下鍋煮熟後撈起瀝乾水待用；3、鍋放油燒熱，把蝦仁下鍋炒至變色後撈起；4、鍋裡留底油，把辣醬下鍋炒至起小泡，放蝦仁下鍋跟辣醬拌勻後放紅椒，放青豆；5、最後放菠蘿收汁即可起鍋（菠蘿不需要炒太久，下鍋翻均勻即可）

菠蘿買回來先去皮洗淨用淡鹽水浸泡半小時，這樣吃的時候才不會刺舌頭，泰式酸辣醬和泰式甜辣醬都可以哈，都是家常做法，依照自己口味來！

菠蘿炒大蝦是媽媽的拿手菜之一，每逢過節或是有客人來家裡吃飯，媽媽都會親自下廚做這道菜。現在遠嫁外地，一年難得回去幾次，但只要有回去媽媽也必定會做這道菜給我吃。每當想家了就自己動手做幾道家鄉菜算是解鄉愁吧。

菠蘿炒大蝦做法：1.去皮的菠蘿分四份切開再切成厚片，青紅燈籠椒切塊、蒜片備用。2.蝦鬚剪掉、剔除蝦線。3.鍋裡倒入適量油，油溫6層熱時放入蒜片爆香，倒入大蝦翻炒片刻，蝦變色後加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻後。4.加入菠蘿、青紅燈籠椒翻炒，加白米醋，少許胡椒粉、少許油（提亮色彩），出鍋裝盤。蝦肉中有菠蘿味，菠蘿中有蝦味，巧妙的融合！

小貼士：1.菠蘿容易出水，不宜久煮，下鍋後1分鐘左右即可出鍋。2.這道菜主要是酸甜味，但單靠菠蘿提供甜酸是不夠的，所以白糖和白醋的量加得比較多些。