步驟 1

用溫水化開酵母，倒入麵粉盆中，再慢慢加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰.蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵.

步驟 2

發酵好的麵糰體積明顯變大，內部有豐富的蜂窩組織，將麵糰取出排氣揉圓.

步驟 3

50克芝麻醬加入10克花生油或者其他植物油調勻備用.

步驟 4

把揉好的麵糰擀成長方形面片.（我用的是大案板，家裡案板小就分成兩個來擀）

步驟 5

刷上調好的芝麻醬，再根據個人口味均勻的撒一點鹽.

步驟6

像疊被子一樣，兩邊向中間摺疊.

步驟 7

最後摺疊成一條，疊的層數越多，出來的花捲層數也就越多.

步驟 8

用刀切成大小均勻的劑子.

步驟 9

取兩個劑子疊在一起，豎著用筷子在中間壓一下.

步驟 10

拿掉筷子，用手捏住兩端，稍微抻長像擰麻花一樣擰兩圈，兩頭捏在一起，收口捏緊朝下.

步驟 11

全部做好以後放進蒸鍋進行二次醒發，夏天用冷水，大約15分鐘，冬天用溫水大約25分鐘.

步驟 12

花捲生胚發酵好以後，開大火蒸，上氣蒸15分鐘，關火後不要著急開蓋再虛蒸3分鐘就可以了.