1 將魚頭和魚尾的魚鱗 魚鰓清除乾淨，再洗淨

2 將姜洗淨，切成片.將香菜洗淨，切成小段

3 開火，鍋里加入少量食用油，將薑片入鍋炒香

4 將魚頭魚尾都下入鍋裡，翻炒至表面金黃

5 加入適量的水，再將榨菜拆包入鍋裡，煮開

6 加入適量的鹽和雞精，調味好，再將香菜下入鍋裡，翻攪均勻，就可以了.非常簡單

吃過了酸菜魚，水煮魚，用榨菜按照做水煮魚的法子做魚片想必味道也會不錯。 榨菜有種特殊的清爽香醇味道，　榨菜位居世界三大名醃萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。 其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。 　　榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。 　　 優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。

主料2種

草魚

750g

榨菜

50g

輔料8種

油 適量鹽 適量紅辣椒 適量花椒 適量料酒 適量胡椒粉 適量大蔥 適量生薑 適量

烹飪步驟7步

步驟1

草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片。

步驟2

用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻醃10分鐘。

步驟3

榨菜絲用清水洗淨，辣椒切段，蔥姜切碎。

步驟4

鍋里加油，油熱後放入花椒，蔥姜爆香。

步驟5

放入辣椒、榨菜絲爆炒。

步驟6

加入適量開水，大火煮5分鐘。

步驟7

把魚片慢慢下到水裡，輕輕滑散，煮至熟即可。

小貼士

草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片。用刀在魚身上輕拍幾下可輕鬆抽去魚側線

榨菜魚片湯

原料：淨魚肉200克，蛋清豆粉30克，胡椒麵1克，蔥花10克，榨菜100克，精鹽2克，姜5克，芝麻油5克，野山椒25克，味精1克，蔥10克，番茄50克，料酒5克，鮮湯1000克。

榨菜魚片湯的做法

1．選鮮活的草魚肉，初加工後取淨肉，斜刀片成5釐米長、3.5釐米寬的片，用姜、蔥、精鹽、料酒碼味。

2．榨菜片成片，用清水沖洗一下。番茄去皮，切成荷花瓣，放入番茄用水沖洗一下。野山椒去梗對剖成兩瓣。

3．鍋置火上，摻入鮮湯，放入榨菜、野山椒、精鹽、味精、料酒、胡椒麵燒開；然後將魚片碼上蛋清豆粉，分散入鍋燒開，放入番茄，打去浮沫，放入蔥花、芝麻油和勻，盛入湯碗內成菜。

特點：魚片色白細嫩，榨菜脆嫩爽口，湯清味鮮微辣。

美食城提示

1．榨菜要用清水淘洗一次，以免鹹味過重。

2．魚片不能片得過薄，不然煮時易爛。

3．注意鹽的用量不能過多，因榨菜鹹味重。

煲湯網小提示

榨菜和黃豆芽能一起吃嗎: 兩者同食可美膚及增強免疫力，還可抗癌