香脆炸豬皮(Kab Moo/แคบหมู)是泰國北方傳統飲食之一，又以清邁最為出名，名列為清邁必買伴的手禮之一，即使是泰國本地人來到清邁旅遊，也必定會將香脆炸豬皮帶回家，讓親朋好友品嚐。炸豬皮以帶油脂或不帶油脂的豬皮下鍋炸到膨脹酥脆，可以搭配青辣椒醬簡單吃，或是配著米粉、米線甚至有些泰北拌菜、湯菜料理也會加進炸豬皮一起食用，油而不膩，下酒菜必備。

香脆炸豬皮屬於油炸食品，人們擔心過多地食用會對健康造成危害，害怕發胖的女性更是隻能遠觀。許多生產炸豬皮的店鋪向市場推出系列新產品—低油脂炸豬皮，油脂含量少於一般炸豬皮的百分之七十以上，對於愛吃油炸食品的人來說，絕對是打發時間，拯救寂寞嘴巴的好夥伴。

青辣椒醬/น้ำพริกหนุ่ม

炸豬皮的味道較平淡，因此必須與其他食物搭配食用，比如椒鹽、辣椒醬，青辣椒醬與泰北炸豬皮是絕配，青辣椒醬是用尚未熟透的辣椒製作而成的，通常為黃綠色，有著比普通辣椒醬更加濃郁強烈的辣味，到清邁或泰北地區遊玩的遊客經常購買青辣椒醬作為禮物送給親朋好友。青辣椒醬作為泰北菜系中非常重要的調味品，可以用炸豬皮、碎魚肉、香蕉葉、黃瓜、胡蘿蔔、青菜等蘸取食用，湯汁可以用來拌米飯、拌麵條等。

因為泰華人民特別喜歡吃油炸豬皮。油炸豬皮是泰國的有名小吃。不管是大街小巷都能看見。這種特色小吃。雖然我沒去過泰國，但是據聽說有各種口味的炸豬皮。而且非常好吃。希望有機會嘗試一下。