用料

鮮紅辣椒 3斤

花生油 2斤

營口大醬 2袋

花生米 250克

白芝麻 50克

幹豆豉 一袋

生薑 100克

鹽 150克

糖 150克

白酒 100克

配料: 大蔥 花椒 八角 桂皮 香葉 適量

步驟 1

辣椒挑完整無蟲眼無的，生薑去皮，洗乾淨後徹底控幹。

步驟 2

花生米焙乾後去皮碾碎備用。

步驟 3

辣椒剁成醬，生薑切末，豆豉洗乾淨後切碎，分別備用。

步驟 4

鍋中加油，放入全部配料。

步驟 5

熬成香味後，撈出配料棄用。（注意大蔥不能熬焦）

步驟 6

加入大醬和豆豉，炒出香味後放入辣椒醬和薑末，不停翻炒。

步驟 7

熬一個小時左右，水分基本揮發，加入花生碎和白酒，繼續攪拌翻炒。

步驟 8

繼續翻炒20多分鐘後，水分全部蒸發，加入白芝麻，關火。繼續攪拌，利用餘溫將芝麻悶熟。

步驟 9

熬呀熬，一個半小時後，香噴噴的辣醬就做好啦!