平時會自己做饅頭，但南方人面食比較弱。分享一下自己的做法。

通常做饅頭，面水比例為100：50（也要看麵粉吸水性），喜歡軟點就加多一點點水，喜歡硬點就少一點點水。如果要做造型就要用果蔬汁做點顏色會好看點。（賣的都是加色素，自己做的顏色沒那麼漂亮）

附上自己做的圖，刺蝟小豬（醜的）那些才是啊。

外面買的饅頭新增劑太多，衛生方面也不放心，我都是在家自己做，偶爾也會做點簡單的造型饅頭給孩子吃，但水平有限，哄哄孩子罷了。

喜歡吃軟點的饅頭和麵的時候就多放水，硬的就少放水。也可以榨水果蔬菜汁和麵做成帶顏色的饅頭，造型更漂亮。

沒有對比就沒有傷害，自己做的跟外面賣的沒法比。

不請自來，關於這個問題我想說一下，本人擅長製作各種造型的卡通饅頭，和麵從配方上看很簡單，但其實這裡的學問很大。

首先把自己製作造型饅頭的基礎白麵團的配方分享一下：

麵粉 100克

水50~55克

乾酵母粉 1克

糖 10克

玉米油 3克

下面是操作步驟：

稱好麵粉倒入盆中，中間開一個窩，加入酵母，放入水，加入糖，玉米油，攪拌均勻。揉成光滑的麵糰，醒發待用。

以上只是白色麵糰的配方，如果想要製作立體的造型饅頭，是需要製作幾種天然果蔬製作的彩色麵糰的。

1.比如用菠菜汁代替水和麵做綠色的麵糰，

2.用紫薯泥和麵做紫色的麵糰和淺粉色的麵糰，

3.用南瓜泥和麵做黃色的麵糰，

4.紅曲米粉和麵做紅色的麵糰，

5.可可粉和麵做棕色的麵糰

6.黑可可粉或者竹炭粉和麵做黑色的麵糰，

7.藍蝶花粉和麵做藍色的彩色麵糰。

透過這些各種顏色的麵糰，做出來的立體的饅頭造型才更加的生動多彩。但和麵緊緊是製作造型饅頭的第一步。

如果想要製作一款成功的造型饅頭，是需要注意幾個環節：

第一點，麵糰和好了，是成功製作立體饅頭的基礎，但面和好了，不意味著一定能做出立體造型饅頭。

第二點，揉麵也是非常關鍵的，想要成品表面光滑，牛奶肌膚般的，必須在揉麵上狠下功夫，這裡面需要注意的技巧很多。

第三點，整型這部分可以模仿別人的作品，也可以根據自己想象創作。

第四點，醒發也一定要控制好，不然成品會收到影響。

第五點，最後就是蒸制，前面的部分都做好了之後，就剩下最後一個最重要的環境，這部分一定要控制好水蒸氣，水汽過旺容易低落下來，饅頭表面有坑坑窪窪的泡。學會控制火候非常重要。

總結一下，和麵製作各種顏色的麵糰，只是做立體的造型饅頭首要基本功，一定要注意除了和麵之外，其他容易導致失敗的另外因素。我的回答就到這裡。