豬蹄要用小火慢慢熬一個小時左右一般就可以了，如果是老母豬的豬蹄的話還要熬的久一點，具體看個人，有的喜歡吃硬一點的，吃起來才香，燉的太爛的話就沒有嚼勁了，反而不好吃了！

豬蹄咬不動就是煮的時間短了，如果想吃特別軟的那種有個高壓鍋就好了，用高壓鍋煮的話特別快而且特別好吃，你可以試試用高壓鍋，用普通鍋的話最起碼煮一個小時以上，用筷子戳一下，筷子很容易戳進去的話也未必是很好咬的，如果家裡不備用高壓鍋也想快點煮熟，放點山楂片，放入3-5片左右就可以了，那就會更美味了，而且煮的非常軟！

同樣一鍋豬蹄，為什麼有的能咬動，有的咬不動，這是為什麼呢？這是為什麼呢？

最大的原因可能它是老母豬的蹄子。那麼怎麼解決呢？鍋裡湯汁都沒了，想繼續煮總不能加點清水煮成清燉豬蹄吧？

有兩個辦法解決，一個是把它扔了，一個是把它放進蒸鍋裡，再蒸一小時。這樣不會影響它的味道。

這有兩種可能。一種是買到了不良商販銷售的老母豬豬蹄。第二種可能是燉、煮的時間不夠。

如果題主問的情況是同一只豬腳，做除了的豬蹄，有些咬得動，有些咬不動，那很有可能是火候不夠。

順便分享兩個做法，題主按流程，看是不是好一些。

準備淨豬肘一斤半，黃瓜半斤，食鹽、生抽、味精、姜、蔥、料酒、白糖、雞精、植物油、鮮湯、花椒各適量。先將豬肘切成的塊，投入沸水鍋內氽一下，撈出過涼，洗淨油脂和雜質；蔥和姜洗淨後均切成片。鍋置火上，放油燒熱，投入蔥片、薑片、花椒、生抽和肘塊煸炒至肉上色，加人鮮湯、食鹽和料酒燉半個小時左右，下入黃瓜、味精、雞精和白糖再燉5分鐘左右即成。

燉滿壇香肉

準備豬肘肉四兩、豬五花肉四兩、雞肉四兩，香菇、冬筍、火腿、料酒、食鹽、醬油、味精、雞精、植物油、花椒、八角、蔥段、姜塊、鮮湯各適量。先將雞肉、豬肘肉和豬五花肉洗淨後均切成塊，投入沸水鍋內氽一下，撈出過涼，洗淨油脂和汙漬；火腿、香菇和冬筍均切成片。鍋置火上，放油燒熱，用蔥段、姜塊、花椒和八角爆鍋，加人焯好的雞肉、肘肉、豬花肉、料酒和醬油炒制上色。倒人壇中，放入香菇、冬筍、火腿、食鹽、味精、雞精和鮮湯，燒沸後改用小火燉半個小時左右即成。菜式特色：色紅味濃，肉質酥爛，獨具風味，補虛益氣，健脾養胃。

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