扇貝在閩南地區一般是做成蒜蓉蒸扇貝，蒜蓉搗碎後在每一個扇貝放入適量蒜蓉，放入鍋內蒸15分鐘左右，起鍋撒下蔥花，最後澆熱油，不僅有扇貝的鮮美，還有油爆蒜蔥的香味，十分好吃！

我做的蒜蓉粉絲扇貝據家裡老人說和館子裡差不多，哈哈，我來說說步驟：

第一 泡粉絲，粉絲要用細粉絲，龍口粉絲那種

第二 買回來的扇貝刷洗乾淨，這步很繁瑣，要用小刀把扇貝肉劃下來，把腸子裡的泥沙擠出來，黑黑的扇貝裙邊也要洗乾淨，扇貝殼也要用刷子刷乾淨，每次都弄得我腰痠背疼的

第三 把泡好的粉絲盤在扇貝殼裡，再把洗乾淨的扇貝肉和裙邊用料酒抓一抓，擺在粉絲上，最後撒上剁碎的蒜蓉

第四 將李錦記蒸魚豉油加入少許鹽，攪拌均勻，倒入每片扇貝上，盤在最下面的粉絲也吸收到了豉油的鮮美。如果喜歡吃豆豉的再放點豆豉，我不喜歡豆豉的味道，所以一般不放

第五 大火蒸10分鐘左右，開蓋，每隻扇貝撒上蔥花，為什麼不早點撒？早點撒蔥花就不綠了

第六 再蒸5分鐘左右，蒸的時候可以另起油鍋，將花生油和芝麻油混合加熱，最後趁熱澆入每隻扇貝上，要聽到”嘶啦“一聲，這道菜才算圓滿

蠔油扇貝

原料

活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中氽熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。