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1 # 大嘴小燕
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2 # 纖禧工作室
1 準備好的茄子去皮切滾刀塊，西紅柿切塊，甜椒切塊
2準備好的番茄醬
起鍋燒油熱放入蔥粒和蒜粒，開小火
3起鍋燒油熱放入蔥粒和蒜粒，開小火
放入稀釋開的番茄醬（番茄醬提前放入一小碗裡放適量清水稀釋開，水適量多放點）放鹽，白糖
4放入稀釋開的番茄醬（番茄醬提前放入一小碗裡放適量清水稀釋開，水適量多放點）放鹽，白糖
再放入切好的茄子，甜椒，西紅柿。開中火翻炒兩下蓋蓋燜一分鐘半鍾，開蓋翻炒兩下再燜一兩分鐘，開蓋湯汁也弄了關火出鍋
5 再放入切好的茄子，甜椒，西紅柿。開中火翻炒兩下蓋蓋燜一分鐘半鍾，開蓋翻炒兩下再燜一兩分鐘，開蓋湯汁也弄了關火出鍋
6裝盤，點綴綠葉
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3 # 紅姐下廚房
(1)三個茄子切成塊狀備用。
(2)三大勺麵粉加入一個雞蛋黃調成糊狀，將將茄子塊均勻沾上面糊。
(3)將沾滿面糊的茄子放油鍋炸至兩面金黃撈出。
(4)鍋內留少許油，放兩大勺番茄醬，倒入生抽一勺，幾滴醋，倒入小半碗水稀釋。再倒入炸好的茄子翻炒至茄子表面均勻裹上番茄醬。
(5)撒上蔥花，裝盤，茄子番茄醬做好。
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4 # 眼見為1食1
茄醬茄子大家一定要在做之前把茄子放在水裡面煮一下，那樣做出來的味道才特別的好事，如果家裡面有番茄的話，我們就不需要放番茄醬了，最好在番茄把它切的塊稍微的做一點，然後放在鍋裡面多炒一會兒那樣，再把茄子放進去一起炒的話就很好吃。
用料：圓茄子1個、番茄醬適量、糖適量、鹽適量
料酒適量、醬油適量、香菜適量
1、將茄子洗淨轉著削成薄片 ，放入有一點鹽的水中醃五分鐘。
2、蔥薑蒜切末 香菜切小段備用。
3、鍋內放熱油 ，放入瀝乾水的茄子 炒軟 盛出。
4、洗淨鍋 ，放油熱後放入蔥薑蒜炒香 倒入適量番茄醬將油炒紅
5、放入茄子 放適量鹽 醬油 糖 料酒 調味 調小火燜燜
6、香味飄出 放香菜入味 關火
我認為番茄醬茄子應該和四川的魚香茄餅的做法是相差無幾的，茄餅炸過後更加酥脆，再淋上調味好的番茄醬汁，味道香甜開胃。番茄醬汁茄餅做法如下：
準備材料：一根茄子、一個雞蛋、肉末少許、番茄醬適中，輔料：麵粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、泡打粉、澱粉、姜蔥末少許。
步驟：
1.將茄子切成1-1.5釐米厚的厚片，再將厚片切成一刀不斷的夾心片。
2.將肉末加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、姜蔥末拌勻備用。
3.調麵糊：將適量的麵粉、澱粉、泡打粉、色拉油、雞蛋、水攪拌均勻成糊狀靜置即可。
4.在茄餅內側抹上澱粉，夾入拌好的肉末。
5.將番茄醬、生抽、澱粉加入適量的水攪拌均勻成糊汁兒，熱鍋加點油，將番茄醬糊汁兒倒入燒沸即可。
6.將茄餅裹上調製好的麵糊，入油鍋大火炸至金黃色，為了保持茄餅脆脆的口感，最後將茄餅倒入番茄醬汁裡拌勻上汁兒。