俄羅斯大列巴實際上是俄羅斯語“麵包”，但它的膨鬆程度比一般的麵包要厚一些，內涵十分豐富，核桃和葡萄乾很多，口感特別有嚼勁，具有傳統的歐洲風味，可以稱得上“麵包之冠”。

剛剛出爐的大列巴，外皮焦脆誘人，內部鬆軟可口，風味獨特，芳香四溢，無論大人小孩，真是怎麼吃都吃不夠！

高筋麵粉／680 牛奶／100g 細砂糖／140g 淡奶油／75g 酵母／7-10g

黃油／40g 鹽／7g 葡萄乾／260g-300g 核桃仁／180g-220g 雞蛋／3個

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將高筋麵粉、細砂糖、淡奶油、食用鹽、雞蛋混合在一起揉成麵糰，注意鹽不要和酵母直接接觸。

另外這個麵糰會比較硬，建議和麵用麵包機或廚師機，不然會很費力哦~

如果想吃軟一點的話，可以多加一些牛奶或淡奶油，不過口感沒有硬硬的好吃呢，這個過程麵包機或廚師機10分鐘就可以搞定了。

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加入軟化的黃油，接著揉20分鐘，因為麵糰很硬，所以揉不出手套膜，大家不用過於糾結哦~

揉好以後應該是很光滑的麵糰了，平均分成兩份，大概是一個麵糰635g，揉圓後室溫發酵，發至2倍或2.5倍大就可以了。

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取一個麵糰，用擀麵杖擀成一個40*30cm，厚度3-4mm的麵皮。（這個尺寸是圖片裡的尺寸，實際尺寸可以自行調整~）

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稱出要用的葡萄乾或提子乾，均勻平鋪在擀開的麵糰上，記得留出5cm的長度來收口哦，然後秤出核桃仁，核桃仁一行一行的擺，這樣捲起來比較好看。

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從沒有留空白的地方捲起來，要卷得緊密，不然烤的時侯有空氣的話，容易撐裂！

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把麵包胚放入烤箱40分鐘，進行二次發酵，下面放一盤沸水，以保持溼度。

發酵好後取出來，這時候開始預熱烤170度，預熱五分鐘。

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預熱的時候開始給麵包整形，用小刀在麵包上切開五個斜的小口子，使麵包更好熟透也更好看，之後刷一層全蛋液。

放入預熱好的烤箱，中層上下火170度烤40分鐘，在10分鐘左右加蓋錫紙，或者看上色情況自行加蓋錫紙。

小貼士

一般紫璇麻麻都是在蓋錫紙前上下火160度烤，蓋錫紙之後再上火170，下火160烤，這樣麵包底不會上色過重。

如果覺得麻煩，就170度一直保持也可以啦，但是火太大的情況下，麵包容易開裂！

具體情況具體方法也不同，有時候麵包做得細長的話，上下火160度也可以~

烤好後，切片吃，搭配一杯牛奶，享受一頓營養美味的早餐吧，整個上午都超級有精神~

千萬別學學了會上癮的開玩笑的我是五月份開始學烘焙的，現在自己在家做麵包和烤蛋糕一點都不比外面差，兒子現在都不要外面買的麵包吃了，主要自己做沒有新增劑健康。首先入手一個烤箱，麵包機烤的麵包沒有烤箱烤的好吃，初學者從蛋撻開始學起。

不麻煩，麵包還是比較好做的 你買一個麵包機就可以 然後網上可以搜到配方和材料然後去烘培店或者某寶買一下 回來按比例做就可以了 很簡單的