醬爆墨魚仔

準備生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖

1.墨魚洗淨備用

2.起鍋燒油，先爆香姜蒜，炒散郫縣豆瓣醬，加入墨魚仔，生抽，鹽，糖調味，快速翻炒

3.出鍋前加幾根韭菜段，非常好吃

我記得寧波有道名菜叫墨魚大烤

要準備的食材有：大烏賊一個、腐乳汁、生抽、老抽、老酒、冰糖粉、水、油、生薑、蒜頭、八角、桂皮、香味。

做法1、洗淨墨魚，用腐乳汁醃製30分鐘以上，把備料準備好。

做法2、往鍋裡到油

做法3、油熱了到入配料3分鐘爆香

做法4、爆香後放入墨魚，生抽，老抽，老酒，糖，水，煮25分狆，小勺反裝

做法5、最後一個5分鐘開蓋收汁

做法6、25分鐘出鍋裝盤

做法7、切片，把多餘的汁水淋或塗抹在墨魚上

小貼士

如墨魚小，相對用料減少 。

大烏賊，也就是墨魚

每克肉含蛋白13克，脂肪僅0.7克，還有碳水化合物和維生素A,B族及鈣，磷，鐵等人體所需的物質，是一種高蛋白低脂滋補食品。

適用人群:適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下我崩漏者食用。

不宜食用人群:

1.脾胃虛寒的人應少吃。

2.高血脂，高膽固醇血癥，動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3.患有溼疹，蕁麻疹，痛風，腎臟病，糖尿病，易過敏者等疾病的人忌食。

4.烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

【5.它與茄子相剋。】

白灼大烏賊

食材:一個大烏賊（一定是活的烏賊）

輔料:兩片生薑片

烹飪方法:1.烏賊去內臟洗淨，切片且改花刀

2.兩碗的清水，大火煮沸，放生 薑片和烏賊。

3.大火煮，煮至變色烏賊捲起，立刻撈起，即可食用。

【蘸料醬汁:①醬油＋青芥末②醬油＋蒜蓉＋香菜末＋香油】

醬香魷魚

食材:一隻烏賊，瘦豬肉（少量），小蝦仁（海米）

配料:豆瓣醬，醬油

烹飪方法:

1.①烏賊去內臟，洗淨切圈，焯水備用

②瘦豬肉已經切粒

2.冷鍋燒油，油熱下豬肉粒，小蝦仁，中火不斷翻炒炒。

3.豬肉粒炒至變色，加入兩勺豆瓣醬，翻炒出油。

4.倒入魷魚中火不斷翻炒，直到變色，加入一勺醬油，大火翻炒均勻即可。

菜椒炒魷魚

食材:較小的烏賊，菜椒

輔料:三顆蒜頭粒

配料:鹽，蠔油，生抽

2.冷鍋燒油，下蒜頭粒爆香，下菜椒翻炒幾下，再下烏賊。

3.加兩勺蠔油，翻炒均勻，直到菜椒和烏賊變色。

4.加小半碗清水，大火煮沸3分鐘。（期間翻炒一次）

5.揭蓋，加一勺醬油，適量的鹽炒均勻即可。

【新鮮的烏賊，翻炒的時候會出水，所以不用加太多清水去烹煮】