以前在農村，黃豆都是自己家種的，我媽偶爾燉黃豆和豬腳，也沒用什麼去除腥味的方法。就先黃豆涼水泡，要泡個1多小時。

再豬腳洗乾淨，先炒下再和黃豆一起燉，很好吃的，沒有腥味的。另外黃豆燉豬腳是一道家常菜，主要製作材料為豬腳、黃豆，這道菜具有降逆止嘔、導滯、健脾、還有美容的功效哦！

煮黃豆您不妨試試這樣做，沒有豆腥味，食用時加點醋和生抽即可；

幹黃豆清洗乾淨，倒入容器中加水浸泡一夜

鍋中加水倒入泡好的豆子，放入大料和花椒

大火燒開改小火慢煮三十分鐘 ，加鹽調味，再煮十分鐘

關火豆子泡在調料汁裡，泡兩小時 撈出，揀出調料扔掉 即可

黃豆和豆製品作為人類重要的蛋白質營養源，很多人都會用黃豆煲湯還或者是做豆漿，但是無論怎樣是一股大豆腥味。一般稱作豆腥味，在豆漿、豆粉、豆腐及其再製品中普遍存在。

若不能很好地解決脫腥問題，將制約豆製品生產的發展和影響中國豆製品在世界各國的推廣。草然堂祛痘張老師今天給大家講一些生活中祛豆腥味的方法。

蔗糖、有機酸或者香精、香料，以掩蓋緩解豆腥味。甜味或者酸味對緩解豆腥味有一定作用，而不是去除豆腥味。

用加熱處理可減輕不良風味，是一種可行的方法．經加熱後的香味也可掩蓋豆腥味，加熱處理的另一個優點是可破壞豆中的有害因子並起到滅菌作用。臭味也會隨蒸汽揮發。

把黃豆的皮脫掉，煮的時候加點醋或者是酒下去，豆腥味就會有效壓制住了。

大豆製品具有一種特殊的異味, 特別是豆腥味, 影響人的食慾, 也影響了大豆蛋白的廣泛應用。要減少或消除豆腥味，多年來，許多科學工作者進行了多方面的嘗試:有的改革加工工藝。

有人將含有脫脂豆粉的麵糰採取溼加熱, 直接通入蒸氣的方法使大豆產品變得無異味。雖然透過溼加熱處理使大豆的豆腥味減輕, 但是大豆的機能性, 例如蛋白溶解性被破壞了, 甚至會新產生一種與其它食品不相容的氣味;

有人用細菌和酵母將豆乳發酵, 可以有效地除掉豆腥味, 但有時還會產生一種新的不適的發酵氣味; 或新增其它配料隱蔽法… …

目前, 許多科學家都在改進方法, 以促使能將豆腥味順利去除。

有研究顯示：將市售水稻250克放在10 ~ 1 5 ℃ 的水裡浸泡10 ~ 12 小時, 然後放在瓷盤中, 使水稻保持溼潤, 並經常換上清潔的水, 使它不致乾燥, 放在30 ℃左左的恆溫箱中使它慢慢發芽, 幾天後, 水稻慢慢長出嫩芽, 長至l 釐米左左, 將發的芽剪掉, 在40 ℃ 左左乾燥, 然後進行粉碎, 提得水稻芽粉。將生大豆粉在室溫下溶於水中,濃度為10%, 得到生豆乳, 此時的生豆乳嗅到有很大的豆腥味。將生豆乳10 克與水稻芽粉1 克混合後, 在50 ℃ 水浴箱中保溫1.5 小時後, 豆乳豆腥味消失, 產生了甜香味。