中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使面板細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛髮，令肌體豐滿結實，毛髮烏黑亮澤，容顏不老。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。

當然有些人會將黃豆炸著吃會更美味，這樣不僅可以當零食吃，還可以當下酒菜。

那麼，如果黃豆要油炸的話，我們需要泡多久呢？一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分了，再延長泡發的時間並不會有更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以我們建議將黃豆放到冰箱裡進行泡發。

黃豆在4℃的冰箱裡泡發12小時相當於在室溫下泡發8小時，當然你也可以在冰箱裡泡發24小時，這樣的話，泡發的效果會更好。

要注意的是，黃豆在室溫下泡發的過程中，需要你每天早晚各換一次水，以免黃豆泡臭。泡好後，我們將黃豆撈出晾乾，再進行油炸，這樣做的油炸黃豆非常酥脆。如果你用幹黃豆直接油炸的話，會使得黃豆非常堅硬，不好嚼碎。

【油炸黃豆】

食材：黃豆、油、鹽。

做法步驟：

1、把黃豆清洗乾淨後，放在清水中泡發大約12個小時，等黃豆全部浸泡透了為止，再把黃豆從中間分開，如果是平的就說明已經泡透了。

2、把黃豆放在清水中加熱煮熟，大約需要二十分鐘。然後撈出黃豆並晾乾水分，備用。

3、往鍋裡倒入適量的油加熱，加入少許鹽，以防止油濺並用來調味。然後倒入濾幹水份的黃豆進油鍋，用中小火進行油炸。

4、當鍋邊發出嘩嘩的響聲時，你會發現黃豆全部浮在油麵上了，並且呈淡黃色。這就說明黃豆炸好了，然後將火給關掉。

5、撈出濾幹多餘油份，再用廚房紙巾擦掉多餘油脂，趁熱撒上少許的鹽並攪拌均勻，也可以放入辣椒麵，這樣炸出的黃豆口感又酥又脆，香氣撲鼻。

小貼士：

1、黃豆一定要提前泡發，泡發黃豆的水為幹黃豆的1-2倍，這樣黃豆在泡發後營養會更容易被人體吸收。

2、油炸黃豆時不要心急，要用小火慢炸才能酥脆，否則的話容易炸糊。

大家喜歡吃炸黃豆嗎？

追劇，看球賽，你不來點小零食嘴怎麼行呢？像酥黃豆這樣做起來簡單，吃起來很脆口的小零食倒是很和我心意。在家可以做這個酥炸黃豆，炸好以後用鹽拌勻就非常好吃了，還能加辣椒還有椒鹽做出其他口味，香香的酥酥的炸黃豆還是一道很好的下酒小菜和休閒小零食。

1，黃豆浸泡2小時，把黃豆泡發，浸泡到豆子微微漲開，泡好的黃豆瀝水晾乾

2，熱鍋冷油，倒入黃豆用中小火炸，炸黃豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黃豆浮起來。

3，把黃豆撈出放置一會降一下溫，再把黃豆倒入鍋內復炸，炸到撈起後晃一下聽到沙沙的摩擦聲就可以把黃豆撈出，放在廚房上吸油，晾到完全降溫。最後在放入少許鹽拌勻即可。

油炸黃豆為什麼有的酥脆一咬就碎，而有的堅硬硌牙？炸好以後，將黃豆掰開一看就很明顯，那種酥脆的裡面佈滿微小的孔洞，那種堅硬的內部密實。出現這種現象，與水的沸騰有直接關係。

炸制時，油的溫度遠高於水的沸點，黃豆中的水分達到沸點，就會沸騰，變成水蒸氣，液體變成氣體體積將增大1000倍，於是將黃豆內部脹出許許多多的微小孔洞，這樣的油炸黃豆咀著自然酥脆爽口。

不過，黃豆含水量較低，如果將幹黃豆直接放入油中炸制，黃豆在升溫過程中，其中本來就不多的水分會慢慢汽化滲出，不會在其中形成孔洞，使黃豆越炸越密實，最後，就硬的硌牙。所以，要使油炸黃豆酥脆，就需用水泡一下，沒準確測量過時間，大約6個小時就可泡透，時間再長點也沒問題，只要不泡壞就行。將泡好的黃豆撈出，控幹水，表面一定不要帶水，表面的水在沸騰時，不是講黃豆脹開，而是將周圍的油脹開，使油濺出。

炸黃豆是真是好吃，我剛去深圳的時候在一家桂林米粉店吃過一次就愛上炸黃豆了，從哪以後我就經常去吃米粉，涼麵就是為了去吃炸黃豆，後來有一個朋友去廣西工作我去玩，她的一個朋友就教我們做炸黃豆。

做法；黃豆去爛豆加一勺鹽泡6個小時，在用廚房紙擦去水分，起鍋燒油，油三層熱倒黃豆，一邊炸一邊攪拌黃豆都漂起來撈出，在把油燒熱一些倒黃豆在快速炸一次，不要關火撈出黃豆，這樣黃豆就不會油了，黃豆還非常的酥脆。

一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分了，再延長泡發的時間並不會有更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以建議將黃豆放到冰箱裡進行泡發。黃豆在4℃的冰箱裡泡發12小時相當於在室溫下泡發8小時，當然也可以在冰箱裡泡發24小時，這樣的話，泡發的效果會更好。要注意的是，黃豆在室溫下泡發的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免黃豆泡臭。泡好後，我們將黃豆撈出晾乾，再進行油炸，這樣做的油炸黃豆非常酥脆。如果用幹黃豆直接油炸的話，會使得黃豆非常堅硬，不好嚼碎。

1、黃豆泡多久都可以油炸

2、跟據你想要炸出什麼效果，來確定黃豆浸泡的時間，軟的、硬的、脆的、韌的

3、根據本人的判斷，你應該是想要軟的，那就泡越久越好，炸的時候千萬別等油溫上來，黃豆和油一起下鍋最好，然後小火炸它

4、上面一條開玩笑啦，開始正經了哈，怎樣炸出又酥又脆的黃豆豆，讓意識流做菜師傅教你正確的姿勢，首先黃豆泡水，水裡加一勺白酒，撒點鹽和白糖，浸泡十分鐘，熱鍋熱油，下鍋炸至金黃色即可，不用浸泡太久，鍋一定要熱，火不能太大，記住一變色就可以起鍋了（黃綠色盲請在家人朋友陪同下完成這道菜）

最後插句嘴，做菜講天賦，真正功力厚的隨意浸泡，任意加東西，大火小火都能炸出外脆裡香誘人犯罪的黃豆豆

酥炸黃豆做法

1，黃豆浸泡2小時，把黃豆泡發，浸泡到豆子微微漲開，泡好的黃豆瀝水晾乾

2，熱鍋冷油，倒入黃豆用中小火炸，炸黃豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黃豆浮起來。

3，把黃豆撈出放置一會降一下溫，再把黃豆倒入鍋內復炸，炸到撈起後晃一下聽到沙沙的摩擦聲就可以把黃豆撈出，放在廚房上吸油，晾到完全降溫。最後在放入少許鹽拌勻即可

　　大家好，歡迎收看新期的節目，一起來學生活小妙招，家裡平時吃黃豆很多人都會在前一天或提前八九個小時開始泡，可是這樣總是很麻煩，教你一個小方法泡的黃豆又快又好，可惜我也才知道，快來看看

　　挑選顆粒飽滿且整齊均勻的將有破損的顆粒瘦扁有蟲蛀的跳出，不要再放到容器中用清水清洗乾淨晾乾水分，將晾乾水分的黃豆放到碗中再倒入適量熱水，注意水一定要沒過黃豆蓋上蓋子讓其悶十分鐘左右，

　　最後將悶好的黃豆過濾出水分，就會發現黃豆的外皮被泡軟了，這樣是不是非常方便，簡單又實用能幫我們省下不少時間。

我建議你還是用涼水泡豆子。首先泡豆子前，一定要清洗乾淨。一般室溫泡五個小時就行了，豆子千萬不能泡時間長了，泡時間長了炸出來效果不好。泡豆子的時候加少許的精鹽和花椒[炸之前得把花椒挑出來，最好用紗布包上，挑花椒太麻煩了]這樣炸出來的豆子才有回味！

再後來，做過無數次，想著訣竅在浸泡時間上，就從泡1小時、2小時、3小時，然後逐個小時泡，一直做到12小時，泡一夜。再然後換成冰箱泡，最長的24小時。非常遺憾的是沒有成功一次！無論怎麼泡，把黃豆泡到多麼大，炸出來的黃豆全部縮回原樣大小，還幹僵幹僵的，嚼著咯牙。

第二步，準備雞蛋1個，鹽30克，麵粉適量，油鍋。

第三步，雞蛋開啟攪成蛋糊，倒入黃豆裡，完全拌開，讓黃豆沾滿蛋糊。

第四步，撒把麵粉，均勻沾滿黃豆，再分次撒入麵粉，直到個個黃豆滾滿了麵粉，互不粘連。