素炒牛肝菌怎麼做？

牛肝菌是新興的食用菌之一，作為素食寶寶，分享素炒牛肝菌還是有一定發言權，下面分別介紹兩種給小夥伴們嘗試。

準備：牛肝菌1斤，花椒、幹辣椒、花生油，食鹽、醬油適量。

步驟：

1、將牛肝菌清洗乾淨，切成厚片，在盆內伴上少許食鹽，醃製一刻鐘。幹辣椒洗淨切段。

2、鍋置火上，倒入植物油燒置九成熱，放入牛肝菌炸幹水分後撈出瀝油。鍋內留少量油，放入花椒炸香，剔除花椒顆粒。

3、放入乾紅辣椒炸成今後社，再放入牛肝菌炸勻，倒入醬油拌勻，蓋上蓋子讓牛肝菌回軟，盛入盤內淋上花椒油即可。

準備：牛肝菌一斤，醃白菜1兩，青辣椒1兩，素肉片1兩，蛋清一隻。食鹽、大蒜、水粉、色拉油、醬油、味精適量。

步驟：

1、牛肝菌清洗乾淨切成薄片，青辣椒切小片，大蒜分瓣去皮後洗淨切片，醃白菜清洗乾淨後擠幹水粉切成碎末。

2、在碗內打入雞蛋，放入水粉，攪拌均勻後，把素肉片放入上漿。炒鍋置火上。將素肉片滑熟，撈出瀝油。

3、再將牛肝菌在油鍋內滑至八成熟，撈出瀝油。鍋內留少許油，放入蒜片、青辣椒、食鹽煽炒至熟。

再倒入牛肝菌和素肉片、醃白菜末，撒上醬油煽炒入味後，用水粉勾芡起鍋。