首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質有保證。請購買前檢視產品的詳細說明書或者包裝盒。

1、如果有磁鐵，自然你直接吸一下就知道，鐵鍋的吸力強，而鋁鍋沒有吸力，或者合金鍋吸力沒有鐵的吸力大。

2、用鐵器輕輕敲一下，鐵的聲音是清脆的，合金的聲音相對沉悶，鋁鍋跟鐵鍋同時拿起來，重量你就能感覺出來，鋁鍋非常的輕。

3、如果你已經買回來了呢？鋁鍋導熱性好但易變形，合金鍋呢更多保留了鋁的導熱效能，強度甚至比鐵更加不容易變形，而鐵鍋剛買回來不開鍋情況下，非常容易生鏽。

新買的鐵鍋有細沙形的鐵屑，手摸上就有黑色粉抹，手拿起比較沉重。而鋁鍋手感較輕，外觀成銀色，質感軟，手摸上有銀色粉抹。合金鍋外觀光亮，質感較硬，手拿起較重，手摸上很光滑，沒有任何髒汙。

買炒鍋的話鐵鍋比較好。

鐵鍋 鋁鍋 合金鍋的區別方法如下，從材質來看：

居家過日子，柴米油鹽醬醋茶是奏響每日生活的主旋律，時間長了必定會乏味無趣，這時，需要注入一點新鮮元素，讓生活錦上添花。週末，新入手一口鐵鍋，之所以選擇鐵鍋，一是因為鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。二是給自己想家的心找一個慰藉的藉口。

鐵鍋：中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋一般不會含有其他化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，被人體吸收也是有好處的。世衛專家也建議使用鐵鍋。但鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。刷鐵鍋時儘量少用洗滌劑。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜。鋁鍋使用不當，鋁會大量溶出；長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。儘量不要使用鋁製餐具，鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。