廂式貨車看你生意規模～需要配備幾臺車～多大的車～是否需要溫控車～牌子中國產價格便宜～耐造～維護保養價格低廉～到處都可以保養維修～（成本低～才可以多掙錢）只是我個人觀點

酒店配送的蔬菜，一般廚師都是有要求的，比如土豆的大小，不同酒店的規格是不一樣的，有的劃分等級，如果質量太差，是拒收的。所以，配送前必須要主廚把各種蔬菜的明確規格等標準告訴你，配送蔬菜，一般的廂式貨車就可以。其次，蔬菜配送都是先送貨，後結款。

我來說一下個人建議吧，我之前也是做酒店配送的，配送車輛為東風凌志，車輛大小取決於你每天的配送量和後期業務擴張的速度。

再說說送菜的規格，樓主說的規格我理解為配送標準，也可以說是蔬菜的採摘標準，我供貨六年還沒遇到對規格要求非常嚴格的酒店(一般的酒店會優先考慮成本），除了五星級及以上的星級酒店，他們才會有此要求，因為一旦要求供應商菜品標準化輸出的話，就意味著配送價格也會隨之上漲。一般的蔬菜只要不出現黃葉，不長過頭，不是太髒就行。建議和廚師，採購，收貨員搞好關係，你懂得。

我瞭解過的標準化輸出的蔬菜也只有供港蔬菜能做到！比如菜心、芥蘭長到合適的高度就會開始採摘，長過頭了的全都扔掉，因為會影響口感，而且供港蔬菜是有大陸香港兩地政府共同監管，菜品每天抽樣檢測(每日五檢），供港蔬菜從基地採摘時就已經冷鏈裝箱，真正保障了從源頭到餐桌全程監管。這樣的蔬菜無論是品質還是口感都不言而喻。

酒店配送主要是做好服務，講誠信！把自己看做是酒店的品控員，以這種心態來服務，我相信你會越走越遠。樓主要是有時間要多跑市場，不僅瞭解行情，更重要的是瞭解每種菜的特點，只有這樣你才會供應讓酒店滿意的菜品。