水果香氣 可以細化到水果品種 也可以形容為紅色水

果，黑色水果等。

礦石；皮革；蜂蜜；土壤；植物；等等很多。

香氣與風味只可意會，不可言傳，需要不斷地去聞

品，嘗，才會豐富你的嗅覺與味蕾。

如何聞香，1/4酒，輕輕搖晃與空氣充分結合使得香

氣揮發，而後輕聞，杯壁抵住下顎，聞香時間不超過

三秒鐘為適意。

太多了，不同的葡萄品種釀出的葡萄酒也不近相同，世界上用於釀造葡萄酒的葡萄品種近千種，所以無法闡述明白。至於聞香還要與你的生活領域，環境和經歷有關，比如有的酒蔗糖的味道比較突出，但有的人聞起來卻說是柴油味。至於果香或者花香的味道是葡萄酒味道的主體來源，其中滋味也就是冷暖自知，不能一概而論！

先來說有哪些香氣

葡萄酒含有1000多種呈香物質，這是經過科學研究發現的，目前已鑑定且確定名字的有300多種，不過能被我們感知的僅100多種。

在這數百種氣味當中，有令人愉悅的花果香和酒香，還有很多如黴味、橡膠味等令人討厭的氣味。

葡萄酒根據其葡萄品種、生產工藝、陳年轉化等，主要有三類香氣

一、品種香

香味來自葡萄本身，有花香、果香、植物香、礦物香等，香味清新；

二、發酵香

三、陳年香

陳年香是體現頂級葡萄酒價值的重要成分之一，此類香氣來自橡木桶培養過程和灌瓶後的陳年過程，堅果香、香料香、泥土香、皮革味等，但是陳年香出現較慢。

聞香

聞香是品酒的第二大步驟，聞的啥呢，就是上面所說的各種氣味。

聞香講究步驟，

一、靜止聞香

可將酒杯放在桌面上，也可端起來聞，這一步聞到的是易揮發氣味，氧化味，潮溼味，硫化味等

二、搖杯

搖晃酒杯可以使易揮發物質散去，以便於真正的聞香和辨別

三、搖杯後聞香

這時易揮發氣味基本釋放完畢，如果聞到的只有花香、果香，這可能是年輕的酒；

如果有明顯的香料、木材或皮革等香氣，恭喜你，很大程度上喝到了陳年佳釀哦。

通常情況下

優質葡萄酒的香氣：果香、花香、植物香、堅果香、香料香、烘焙香、木質香、泥土味礦物味、皮革味或野味等；

劣質氣味：化學味、黴味、氧化味、微生物味等，不過對於強化葡萄酒，氧化味是正常的氣味。