回覆列表
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1 # 居空不空
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2 # Cc婧婧
土豆絲就比較考驗刀功了
土豆絲切好以後 放水裡衝一會
把土豆裡澱粉沖掉
燒的話 先燒開水把土豆絲燙半分鐘撈出
放油蔥薑蒜小料 土豆到裡邊加味道
炒一分鐘即可 喜歡醋可以加點醋
這樣又脆又香
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3 # 酷酷的小狐狸
想要不硬需稍微燉煮一下，而切細絲容易燉爛糊了。土豆切稍微粗一點的絲（不要用水泡，泡掉澱粉就沒有那黏糊的口感了，我喜歡軟爛黏糊的口感，所以從來不衝），酸菜切絲，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。鍋中放油，最好是豬油，因為酸菜油多一點好吃，油熱後下蔥薑蒜辣椒段爆香，然後下酸菜翻炒均勻，下生抽，耗油，醋，胡椒粉調味，然後下土豆絲，翻炒三分鐘後加兩勺清水，稍微燉煮一下，燉好後根據口味加鹽糖調味，盛出即可食用。
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4 # 芳兒小廚房
酸菜炒土豆絲，土豆絲不能沖水，水一衝沖走了澱粉，做出來的土豆絲是脆爽的偏硬，要做軟綿的土豆絲，首先要把土豆用油炒一下，可以把澱粉保護住，然後再放入酸菜炒一下，放入沙茶和一勺水蓋上蓋子煮一下，一盤軟綿的酸菜土豆絲就出鍋了。
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5 # 小琳子啦
土豆是很多朋友都喜歡吃的蔬菜，特別是小朋友特別喜歡，土豆也是我從小吃到大的美食。接下來我給大家分享一下酸辣土豆絲的做法。
1.第一步，準備幾個土豆洗淨，切絲放在裝有水的碗裡漂洗幾分鐘，把多餘的澱粉洗去，這樣炒的土豆絲才脆。
2.第二步，準備幹辣椒幾個，花椒粒幾個，雞精一克，鹽少許，生抽少許，醋少許備用。
3.第三步，鍋熱倒油，將幹辣椒，花椒粒倒進去炒香，再將土豆絲倒進去翻炒幾分鐘，不要炒久了哈。最後加入鹽，生抽，雞精，醋再大火翻炒幾分鐘即可出鍋。
這道菜酸辣爽口，特別下飯喲！
多炒一會兒不硬。
酸菜最好還是燒土豆片。
土豆切3mm片，蔥姜爆香入土豆片，翻炒後入酸菜，小半碗水，小火燉煮至土豆熟透，大火收一下。