油煎荷包蛋來說也是簡單，首要的辦法是把鍋收拾好，清洗乾淨，用油過幾遍，不粘鍋才可以

用慢火燒鍋，油不可太多也不可太少，雞蛋打下去，託鍋輕輕的搖一搖，定型以後，一直搖晃，，底下定型以後翻鍋，再淋少許油，輕輕的搖，火候不敢太大，不然就不嫩了，有些喜歡吃嫩的，可以中間帶點七成熟的蛋黃了，出鍋可以了

最主要是要有一個不粘的鍋，一個正經的蛋、、、、、放點油，把蛋打進去儘量不要動，等型定好了在慢慢的晃動，小火慢煎

巧婦難為無米之炊，好食材出好品。如何煎出色香味型俱全的荷包蛋？

一、取一個雞蛋敲入碗中，主要是檢驗雞蛋有無散黃、變質。如果多也要一個一個的敲，防止後面雞蛋影響前者。

高山土雞蛋，鮮香嫩滑，蛋液蛋清蛋黃分明，蛋清稠厚，蛋黃呈淺玉米黃色，油煎荷包蛋的首選食材！二、將鍋清洗乾淨，燒熱，倒入適量菜籽油燒老，基本冒煙可以聞到很濃的菜籽油味。

三、倒入敲好的雞蛋，呲啦！不用當心，沒有水油不會亂濺的。四、幾秒後底面就會金黃，單面煎蛋就OK啦！可以起鍋了。

五、如果吃雙面荷包蛋，用鍋鏟輕輕翻出煎另一面。

六、這要根據自己的喜好選擇，老嫩程度。

七、粘鍋與否取決你的雞蛋新鮮程度，最關鍵的就是油多少和雞蛋下鍋前油溫。

八、油燒老些煎蛋會更香。

還有水煮荷包蛋。

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平底鍋燒熱，冷油（不易過多）起鍋，油溫140度左右（個人經驗）下入雞蛋，15秒離火，餘溫煎15秒，再次上火30秒，轉小火蓋鍋蓋悶60秒，閉火裝盤，撒如椒鹽，黑胡椒，芝麻即可

又是一個粘鍋的問題，又想不粘鍋有2種

1，直接買個平底不粘鍋，這鍋厲害煎蛋不用油都能煎好而且不粘底

2，要是用普通鍋煎，鍋一定得燒到快紅和成度再倒冷油進鍋降溫，再把雞蛋打進去，開小火煎，一定的注意火候，火候沒把控好就會煎的表面太老而蛋黃還是生的，所以必須要有耐心，小火慢慢煎

現在做荷包蛋太簡單，拿一個稍微大點的勺子圓形的，給裡邊刷油然後把雞蛋打入勺子裡，放在熱水上定型然後緩慢放入熱水鍋中……哈哈哈！火候自己掌握

1.火要小點兒

2.用平底鍋或者寬鍋底的鍋

3.鍋裡少倒點油，油溫五成熱時打入雞蛋。（注意關鍵步驟來了：雞蛋打入後繞鍋邊淋入少許水，這個步驟可以使雞蛋多煎一會兒雞蛋能熟透也不會糊鍋，蓋住鍋蓋煎，等到水油都煎完，雞蛋差不多就熟了，效果很不錯。）望採納。

其實很簡單的，鍋裡水到80度左右，簡單的說就是不要讓水打開了，感覺冒小泡泡的時候下雞蛋，水要開的時候用涼水點一下，沒定性之前千萬不要讓大開，不然就煮爛了！