苦筍，屬於蔬菜類。從苦筍這個名字可以看出，這種蔬菜應該有苦味。苦筍吃起來的味道微苦，在南方的很多地方是比較普通的一種蔬菜。

野生的苦筍生長在崇山峻嶺之中。在中國，它主要是分佈在閩東地區，粵北地區，四川宜賓地區等很多地方。我每年去我四川的姑姑家，都會讓我姑姑做苦筍炒肉絲這道菜 ，我覺得非常好吃，我非常喜歡吃。

苦筍呈白色，略微帶點嫩綠色。它裡面含有很多的維生素，生物鹼，氨基酸等很多種元素。它裡面含有的纖維素可以處促進腸的蠕動，因此苦筍具有預防便秘和減肥的作用。

苦筍還具有提神醒腦，抗菌消炎，消除疲勞的作用。由於苦筍味苦，因此它還具有消毒解毒的作用，還能健胃消積，經常食用苦筍對我們的身體好處多多。在夏天的時候，如果上火的話，就可以經常食用點苦筍，可以起到祛火的作用。

苦筍的食用方法有很多，可以炒著吃，可以涼拌，也可以燒著吃，也可以燉湯等，如涼拌苦筍，苦筍炒肉，苦筍燉排骨，苦筍湯等。無論哪種做法，苦筍對人的身體都是非常有好處的，而且非常好吃。

苦筍還具有一定的藥用價值，在民間，農村老百姓經常用來治療腳氣，熱病煩渴，小便不利等症狀，效果不錯。

苦筍的作用還有很多，朋友們可以補充一下。

苦筍是一般口味苦澀，需要先焯一遍水，除去筍內部的苦味。

這就奉上做法：

【食材】苦筍、臘肉、紅辣椒

【做法】

1、將新鮮苦筍切條，放入鍋內焯水後撈出備用

2、將臘肉切片、紅辣椒切段備用

3、熱鍋下油，將臘肉和蒜加入鍋中，熬油爆香

4、放入苦筍，大火翻炒3分鐘。

5、在鍋中加入一碗清水，燜煮3-5分鐘。水收幹放鹽、耗油、紅辣椒

6、翻炒均勻即可出鍋。