謝邀，菜品所謂的“食不厭精，膾不厭細”在我看來還是得根據自己的口味而定。我作為一名土生土長的北方人，從小受生活環境影響接受的口味就是酸、咸和甜為主，最喜歡吃的莫過於酸甜口的魯菜的糖醋里脊和東北的鍋包肉了。兩道菜雖然做法和用料不同，從成品外觀上看也沒有任何相似之處，卻有異曲同工之妙就是酸甜適口外酥裡嫩，非常能夠勾起食者的食慾。

鍋包肉相比糖醋里脊更加的酥脆，而調味所用的是白醋而非番茄醬，所以酸味也更加濃郁，使得入口之後的感覺非常強烈。而糖醋里脊給人的感覺就更加柔和軟綿，這讓我也不得不感嘆傳承了數千年的中華料理文化博大精深，在八大菜系之下又有很多讓人們為之喜愛的分支菜系，也為作為一名華人而感到幸福自豪。

提到“食不厭精，膾不厭細”就不得不說代表最高烹飪水準的“國宴”，國宴--國家領導人宴請外國貴賓的宴席。國宴上面的美食通常代表著國家的特色，而在國宴中，有一道菜品是讓很多人感覺到不理解的，它就是開水白菜。那麼，為什麼開水白菜能上國宴呢？

這道菜雖然相貌平平，但做起來非常複雜和講究，出身更是不凡，系原清宮御膳房名廚的作品，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成菜後，清鮮淡雅、香味濃醇、湯味濃厚、不油不膩、清香爽口，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜“只會麻辣，粗俗土氣”積鬱百年的冤屈。被譽為“中國菜”四川十大經典名菜。

下面就一起來看一下具體做法：

將主料老母雞、老鴨、排骨、蹄子分別切成小塊、牛肉切大塊。投入涼水，加料酒、黃酒少許浸泡1小時，將其血水去除並再次用乾淨涼水反覆沖洗最後放在漏勺上瀝乾水待用。

空鍋燒熱用一片生薑將鍋身抺一圈，鍋內下少許色拉油，待油溫九成下入2片生薑將老母雞、老鴨、排骨、火腿蹄子、牛肉，下入鍋內加入少許料酒、黃酒炒至變色、斷生、香味飄出後加入山泉水和打成結的小蔥2根用大火燉煮，待水沸後調至中小火慢燉1小時，期間不斷用小勺撇去浮沫。

1小時後挑除鍋中的生薑和蔥節，連肉帶湯倒入砂鍋改用小火熬製5小時，中途不能加一滴水，所謂水多則湯不鮮，水少則湯不夠，提所以一定要把水的量控制好。

高湯熬製完成後，將砂鍋裡的食材全部撈出，用紗布過濾使湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，轉中小火，將豬裡脊肉剁成蓉分2次攪勻，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；然後把湯再燒開，把雞胸脯肉剁成雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；再把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下少許鹽，2滴料酒調味，鹽的分量掌控在似有鹽而又無鹽。然後關火，再用紗布過濾，即為高階清湯之根本。

將白菜心或者娃娃菜入沸水10秒，而後入涼開水漂涼撈出，擠出水分，用牙籤將其上面穿些小孔，不易多要恰到好處。最後放在乾淨的菜板上用刀修齊，另起小砂鍋將白菜心或者娃娃菜及枸杞一起加入熬製好的高湯小火使其入味，枸杞只要幾顆，基本達到似有無有的狀態為上乘。

到此時一道地道的開水白菜就完成了。

最後不得不說，“民以食為天”華人更是吃出了一種文化、吃出了一種藝術。