用料：魚頭一個

1.所有食材準備好2.青紅椒和大蒜剁碎3.魚肉破開，背部相連，平鋪在盤子裡，下面放幾片生薑，撒上適量胡椒粉，抹均勻4.油鍋燒熱，把一半蒜米和紅辣椒一起炒出香味，稍微多放點鹽。5.把炒好的蒜米紅辣椒鋪在一半的魚頭上。6.剩下的一半蒜米和青辣椒炒香後，放鹽炒勻。7.鋪在另一半魚頭上。8.把準備好的剁椒魚頭放入微波爐，選擇蒸魚鍵，微波6分鐘即可。

主料:

草魚1條

輔料:

花生油500毫升、食鹽1茶匙、蒜1頭、姜1小塊、料酒1茶匙、生抽3茶匙、魚露1茶匙、五香粉1/2茶匙、雞蛋1個、麵粉適量

做法:

步驟1

把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜

步驟2

用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲

步驟3

把薑絲和蒜蓉加入魚塊中

步驟4

加入鹽、料酒、魚露和生抽

步驟5

把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途要翻動一下

步驟6

魚醃好後準備適量麵粉，加入少許鹽

步驟7

麵粉中再加入適量五香粉攪勻

步驟8

把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液

步驟9

再粘上一層面粉

步驟10

油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可