酵素養生，慘不忍睹的話題，有沒有功效，還得看用什麼原料做的酵素。

如果只是普通的蔬菜水果為原料，經過發酵得到的只能是水果醋外加少量的蛋白酶，很難說有什麼保健功效。本來麼，水果只是普通的水果，要想變化點什麼，只能是發酵過程用的菌很特殊，比方說用冬蟲夏草菌發酵才可能得到與冬蟲夏草相同功效的東西，但可惜的是，一般做酵素就是用乳酸菌，所以，也就只能得到水果醋。這種酵素能有什麼保健功效呢？

有人用酵素減肥，這就不得不說是掛羊頭賣狗肉了，這種方法的機理根本就是減少能量攝入，如果把酵素換成自來水，一樣有效果的。

如果酵素用的原料不普通，假設說用到人參了，那麼這個酵素，或許會有點跟人參相同的功效。

所以，不要再迷信酵素了。

並沒有。

很多人不知道“酵素”是什麼意思。英文有個詞叫enzyme，指生物催化劑，主要是一些生物體產生的蛋白質，催化生物化學反應的。日本把這個詞翻譯成“酵素”，大約因為發酵就是這種被催化的生化反應。舊時中國採用日本的翻譯，也管enzyme叫酵素，至今臺灣地區仍是如此。而大陸地區則採取了一個新的翻譯，就是“酶”。說起酶，很多人就聽說過了，中學課本里也有的，什麼澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等等。

酵素保健品是日本興起的保健品。傳到中國，經營的人故意不用通用的翻譯，而是仍然用酵素這個詞，讓不明白的人聽著雲裡霧裡的，以便騙他們上當。

一堆蔬菜水果泡在水裡，長了細菌真菌等微生物，也就是發酵了，然後當然就有了酵素，呵呵。可是，這些酶對人又沒什麼好處。一來人並不需要這些微生物等酶，二來酶是蛋白質，吃到肚子裡就被消化了，也起不到什麼作用。

好處沒有，風險卻不小。水果長微生物其實就相當於爛了、壞了、腐敗了，很可能會產生有毒有害的物質。我們不提倡自己用水果發酵釀酒也是這個原因。

總之，酵素這東西沒有保健作用，又有風險，是騙人騙錢的。

酵素是人體必不可少的一種重要物質，它是指導人體一切活動的重要因素，例如你的呼吸，運動，運動，吃飯等等一切的生命活動，都離不開酵素的參與，人到年齡越來越大的時候，體內的酵素會慢慢的減少，因此就會容易出現疾病，所以體外補充酵素是很重要的，很多人會說，我們可以自己做酵素，但是自己做的話會有很多遺留問題：例如病菌的繁殖問題不能解決、糖分會攝入過多、純度不夠、食品安全等。

酵素是一種蛋白質化學物攜帶人體每種化學反應所需要的主要能量，人類細胞含有大約1300種酵素，結合輔酵素形成約10萬個不同的化學物使得我們可以看東西、聽聲音，有感覺、行動、消化食物和思考。每種器官組織和全身100個百億細胞就靠著這些酵素化學的反應及它們的能量來維持生命。因此，談營養不能不提到酵素的重要角色。