羊肋骨或脊骨和羊肉洗乾淨，（不加羊骨的話湯不會有奶白效果，鍋要用不鏽鋼或鋁鍋，鐵鍋燉湯顏色不好，賣相差），冷水下鍋打掉浮沫，加蔥段，薑片即可，燉至湯色奶白，中途如果湯少了肉還沒爛加水一定要加開水，出鍋依個人口味碗中加胡椒粉，鹽，雞精即可，灑上蔥末，香菜末，再來兩滴香油就更絕了，(香油不宜多放)，有感覺羊湯有羶味的朋友可以在開鍋十五分鐘後加入白蘿蔔塊同煮十五分鐘後撈出可達去羶效果，牛羊肉不用大料，如果有朋友想湯里加調料，只加花椒，小茴香，桂皮即可，桂皮一般家庭鍋的話放五毛硬幣大小的兩到三塊即可，花椒，小茴香比例1:1就行，喜歡麻點的可稍多放點花椒，但不宜過多，一般不超過2：1

娟子教你在家如何做出美味的羊肉湯，喜歡的快動起手來試試吧；

羊腿肉、蔥姜、香菜、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、黃酒、鹽

1；羊腿肉洗淨切塊，翻入鍋中加水燒開焯去血沫撈出洗淨瀝乾水分

2；蔥切段，姜去皮切片，香菜洗淨切段

3；把羊肉放入鍋中加蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、黃酒加適量水，大火燒開，轉小火煮至羊肉熟爛

4；加鹽調味，撒上香菜末即可食用

我自己就是賣羊肉湯的，而是做的很好。

清燉羊肉湯的做法：

用料

羊肉適量，羊骨頭要比羊肉多，(如果羊肉在50斤左右)薑片要2斤左右，大蔥四根。

1、羊肉，羊骨清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！

然後大火燒開鍋，羊骨墊底，羊肉放上面。

薑片跟大蔥放鍋裡，大火一個小時。不然骨頭裡面的油脂熬不出來。然後再小火燜1個半小時。最後放鹽，胡椒，香菜蒜黃齊了。