酸辣泡鴨爪的家常做法用料 蒜 100g 姜 100g 鴨爪 一兩包 醋 600g 醬油（生抽） 150g 辣椒 依個人喜好 第一步：將新鮮鴨爪在開水中抄洗個兩次哦～第二步：將洗淨的鴨爪在開水中煮熟，開水中加入大量姜一起煮（去味）鴨爪在煮的過程中，你可以開始準備大蒜，我個人喜好多一些大蒜，大約拍打了3整個大蒜。（不過這個依照個人口味）待鴨爪煮熟後，撈起過一下冰水，這樣可以使鴨爪泡起來表皮更Q一些～在泡製鴨爪的桶裡面鋪一層蒜，然後鋪一層過完冰水的鴨爪，然後在第一層鴨爪上面又鋪一層蒜，再鋪鴨爪，這樣鋪好所有鴨爪後，撒上切好的黃椒（黃椒還是蠻辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的個數這樣就是都鋪好啦～也放入了黃椒倒入大量醋，還有醬油，醋：醬油=4:1 大約就行，必須蓋過鴨爪哦兩三天之後就成這樣啦～一看到圖片想起那酸辣的勁兒，快要流口水了越多天就會越酸爽的，但是其實兩天之後就很美味可以吃了！我個人喜好酸一點，會多泡幾天的，親們，自己動手，吃的健康啊！

就是買一包糟滷，一包泡山椒，鴨爪半斤至八兩，鍋裡煮水，水開了就放鴨爪下去，再開了就熄火，過一會兒就撈起來，攤開讓它們涼，涼了以後就放在一個大碗，或者是飯盒裡，把糟滷和泡山椒一起倒進去，浸泡一個晚上，就可以了