核桃什麼時間採摘，採摘之後應該怎麼處理，怎麼晾晒，最後怎麼貯藏。按有關要求，做好核桃的採收、脫皮、分級和貯藏工作，不僅能提高核桃產量，還能確保核桃質量，使核桃生產獲得最大的經濟效益。

1.核桃採摘時間

白露到，竹竿搖；滿地金，扁擔挑”這是核桃產地的一句民諺。採收時間：節氣來說，白露左右，採摘過早，核桃不飽滿，採摘過晚，會影響核桃的品質。所以當核桃由青皮變為黃綠色或淺黃色，茸毛變少，部分果實頂部出現裂縫，皮易剝離，少量成熟種子已自然脫落，中果皮已完全骨質化時，為核桃的最佳採收期。

2.核桃採摘方法

採收方法：矮的地方，直接人工採摘即可，稍微高的地，一般用竹竿或有彈性的軟長竿從內向外順枝打落。用竹竿敲打核桃枝時，應儘量避免打落枝葉和損傷枝芽。以防影響樹體的發育和產量。另外可在採收前10-20天噴灑500-200毫克/公斤乙烯利，再進行樹幹搖動即可。但注意噴藥後會造成大量葉片同時脫落，對後期樹體營養貯藏有不利影響，所以一般不建議採用，採摘後，可以單獨噴施果子。

1）脫青皮處理

使用可靠，操作靈活方便，加工量上可以自行調控，分級、剝離、清洗綜合一體化加工，可保證核桃仁肉質、外觀潔淨，加工速度快。

1）短期存放

要短期儲藏的核桃，可裝入尼龍網袋或布袋內，放在通風、乾燥的室內。防止潮溼及鼠害，可將下層墊起。

2）低溫儲藏

儲藏量多、需長期儲藏的核桃，可用編織袋包裝，放在通風庫或冷庫中，在0~1℃下低溫儲藏。

核桃如何的去皮，有以下的幾種方法，大家可以參考一下。

1、藥物清除：

一般是用乙烯利催熟脫皮的，具體操作方法是：在核桃青皮果採收後，放在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒左右，也可以用噴霧器按照一定劑量噴霧到果面上，可以邊噴霧邊翻動核桃。然後按照50cm左右的厚度堆在陰涼的地方或室內放置，如果在溫度為30℃、相對溼度80%～95%的條件下，離皮率可高達95%以上。然後用木棒輕輕敲打，可以把皮去掉，最後是用清水沖洗乾淨、晾乾就可以了。

2、核桃脫皮機：

如果是大批量的商品果，怕用藥物影響品質，可以購買成品的核桃脫皮機，機械化的脫皮要來的快，可以大批量的使用，經濟效率高。如果用核桃脫皮機處理，核桃青皮果不用堆漚、脫青皮效率高、脫皮乾淨、不傷核心、脫青皮和清洗同時進行等優點，脫皮清洗後，可直接進行晾晒或烘乾。

3、堆漚脫皮：

這是以前最原始的方法，記得小時候就看到這樣的情形，有時候氣味很濃，地上到處流黑水。具體操作是在核桃青皮果採收後，及時堆放到室外陰涼處，儘量不要在Sunny下曝晒。然後，按照50cm左右的厚度堆成堆，一定不要堆放過厚，堆積過厚青皮易腐爛，處理不及時極易汙染殼面。可以在青皮果堆上加一層10cm左右厚的乾草或者是幹樹葉，這樣可以提高堆內的溫度、能促進果實後熟、加快脫皮的速度。

4、少量的脫皮：

一般家庭有少量的核桃青皮果，可以先在青皮核桃上用刀劃一圈，然後再豎著把青皮核桃劃一圈，就像十字狀的形狀。然後用切割刀左右一掰，這核桃青皮就掉了，最後清除掉其它的青皮後，涮洗乾淨、晾乾就可以了。注意事項：一定要帶那種防水手套，不然手變黑了，是很難清洗的，切記！！！

秋收已近，如果是遇上了風調雨順的好年景，農民的心裡會感到喜出望外，畢竟從春到秋的辛勒付出將得到回報。只可惜我們這裡今年幹早，不要說豐收，就連最起碼的半收也難以達到，可以說接近絕收，既收之也是甚微，實在讓農民無法高興起來，好了，咱先不說這裡，言歸正題吧。記得小的時候，我們村裡就有核桃樹園。因那時很小，不去理會那些與自已無關的事情，長大之後，才逐漸的在參加勞動中懂得了凡事都得遵循規律。包括農民種地一樣，如違背自然規律，就有可能造成糧食減產或者是其不必要的損失。就說核桃吧，收穫也需應季而行，切莫操之過，俗話說的好，欲速者不達。按時間核桃是白露之後才開始收穫，一些受光較好的如樹頂上的核桃就開始成熟，有的成熟後青皮自行脫落，桃核自然掉落地上，稍緩熟的青皮也已開裂，卸後很容易將青皮去除。這種情況下可搖晃樹杆，已熟的核桃就自然掉落下來。

這時受光不好的核桃可再延緩幾日分次收穫，如果分幾次收穫仍有少部分無法卸掉，可設法摘取，而後放置在通風好的地方待縮水後，用一小刀在青皮上劃一刀，用手就可以剝落。切莫堆放，那樣會發悶，使青皮發黑，脫皮後影響核桃表面乾淨，最好鋪攤，注意翻騰，使青皮儘早縮水。核桃無需清洗，保持核桃原有本色。

好了，希望你能有一個好的收穫。

幾年前我們家也用過核桃去皮清洗機，但機器去皮容易損傷核桃，所以我們不打算使用機器了，花點錢僱傭幾個勞動力早晚是能賺回來的。”核桃成熟季的到來使青核桃脫皮清洗機再次進入消費者視線，對於這個機器的評價，有需求的消費者也是褒貶不一。那麼核桃去皮清洗機與傳統手工核桃去皮方法究竟哪種效果更佳呢？對此我們專門進行了對比。

其實隨著科技的不斷髮展，機械裝置生產廠家為了提高消費者口碑也在努力完善自家產品，如果真的有使用購買想法但又擔心機器效能問題的話，大家在購買產品前不妨進行一次廠家考察，

其

1.把鮮核桃放到陰涼處4-6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脫落了。

2、拿小水果刀先攔腰環割一刀，這時往往就掉下了一半的殼，剩下一半的殼再對半剖，直至外皮全部掉下。整個過程最好帶著膠片手套進行，否則手上的面板會被染黑，也是一種快速去皮的方法。

3、把核桃放在溫暖的環境中，噴射200倍的乙烯利，讓新鮮核桃的表面都噴灑適量的藥液，然後再把它們蓋上棉被或者其他保溫材料，一天以後，新鮮核桃表面的綠皮就會自動脫離，也是快速去皮的方法。

核桃的去皮方法有三種，主要是針對不同成熟度的核桃。

我種植了一片碧根果，同屬核桃類，無論大核桃還是碧根果處理青皮的方法基本都是一樣的。下面我就說說我果園的碧根果處理方法。碧根果每年9月至11月陸續成熟，果子成熟時有三種情況，去青皮方法如下:

第一種，自然裂開法，成熟度好的果子許多在樹上就裂開了，直接採摘下來就可以去殼了。這種果子一般成熟飽滿度好，是優質的果子，你絕不要擔心果仁的包滿成熟度。

第二種，果子未完全或9成熟以上的果子，皮青未自然開裂，摘下後可以直接晾晒，幾天後因為失水就會開裂，然後直接剝離就可。

第三種，把青核桃堆放陰涼處，噴乙烯劑催化，幾天後也會開裂，然後直接剝離就好。

一般情況下碧根果90%以上在樹上就開裂了，青皮未裂的不多，同一棵樹，早期開裂的果子是飽滿優質果，越往後飽滿度越差，如果樹葉都落了，樹上還掛著的果子，基本都是空殼的果子了，我們一般也不再要了！

青核桃去皮的方法有三種，一種是藥液去皮，一種是機器去皮，還有一種是自然去皮。今年我們家的核桃地也是第一次豐收，目前使用的是藥液去皮。不過，最終還是使用機器去皮。

一、自然去皮

將青皮核桃在陰涼處堆成50-60釐米厚的堆，草簾或樹葉覆蓋10釐米以上7天左右大部分離殼，即可進行敲擊剝離，注意觀察，不要堆漚過度造成腐爛變質

二、藥液去皮

乙烯利脫皮：適時採摘的核桃青果，在濃度0.3-0.5%的乙烯利水溶液中浸泡30秒，再按堆漚法處理，2-3天最多5天，90%以上的核桃青果就會離皮，溫度高離皮快，此法效率高、品質好、佔地少、省人工，適合大規模果園處理青皮核桃。 核桃去青皮後，及時清水漂洗，採摘合理、處理得當的核桃，最好不要漂白直接晾乾即可。

三、機器去皮

機械原理很簡單，與我們日常使用的牙刷一樣，不過刷毛是鋼絲的，鋼絲栽植在兩根以上的鋼輥上，倒入帶青皮的核桃，電機帶動鋼輥旋轉，刷掉青皮，然後漂洗即可

四、漂白

漂洗後顏色不理想的，可以用漂白粉飽和液兌水10倍浸泡8-10分鐘撈出，清水漂洗晾乾。漂白液容器以瓷器為好，不能用鐵木器，薄殼核桃慎用漂白。

在這裡並不建議大家漂白！

小時候奶奶家院子裡有一顆核桃樹，每年核桃成熟的時候，奶奶家小院裡可熱鬧了，因為核桃樹有些年頭了，核桃樹長的比較大，所以一到摘核桃的時候好多小夥伴們都來奶奶家摘核桃，因為是需要爬到樹上才能摘到核桃，所以小孩們更愛幹這活，說是幹活更多的是娛樂，小孩子都是比較靈敏的，在農村的孩子好像沒有不會爬樹的。

可能是因為核桃樹是在院子裡不怕丟的原因，奶奶都是等核桃炸開口以後開始讓打核桃，炸開口的核桃更容易脫皮，在樹上往地上掉落撞擊到地面，炸開口的核桃皮就自動脫落了，也有沒炸口的需要用木板敲掉皮了，敲的時候趁新鮮敲，水分大皮是脆的容易敲一些，要是放的時間久了一氧化皮就變黑了，水分也變少了不好敲，而且敲出來的核桃皮不好看，發黑，咱在超市看見出售的核桃有的皮不好看發黑就是這個原因，自然脫落皮的核桃是很乾淨的。

我說的這是家裡的核桃怎麼去皮，您要是銷售種的多的話建議買一個核桃脫皮機，省心又省力。

摘下來的青核桃，首先要把表皮壞的核桃給挑選出來，剩下的好的青核桃放入帶有鹽水的盆裡面，侵泡半個小時左右。

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這樣可以使青核桃裡面的鹽分稍微增加一些，能夠幫助以後在晾晒的時候保持青核桃皮內網的乾燥。，

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然後放在陰涼乾燥且通風的地方，放置時間大概4天左右，待到青核桃拿起來時的重量稍微變輕時即可。

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在切割青核桃皮的時候還需要帶上一雙皮手套，以免青核桃皮的汁液流到手上，手會變成屈黑的顏色。

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用一把小刀在青核桃的上面劃出四條輪廓，在劃得時候刀子稍微左右搖擺幾下，這樣可以使青核桃的表皮稍微鬆動一些。

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然後在用刀背沿著輪廓的縫隙左右搖擺，這樣青核桃皮就會隨著搖擺的力量而脫落掉。

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用這種方法去掉青核桃的表皮，幹核桃表面的顏色也會十分的好看，食用起來也比較健康。

當核桃成熟之際，核桃外面的厚厚的青皮往往讓人心生無奈，既不想弄髒手又想快點吃到核桃，那麼下面為大家介紹幾種可以幫助去核桃青皮的方法。 方法/步驟 1/6 核桃的自然陰乾，選擇健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後放到通風處自然陰乾。幾天後核桃的表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與核桃自然分離，但要注意有傷的核桃，青皮區域性就會發黑，所以不適用此方法，因為會造成陰皮。 2/6 人工去核桃青皮：需準備工具，膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續刷剩下的殘餘青皮，最後還要用細針和牙刷仔細清理一遍。最好在整個過程都戴上膠皮手套，要不手上的面板會被染黑。 3/6 人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均勻的噴灑在青皮上，一整天后，青皮會自動分離。 4/6 漚爛法，把青核桃用草蓆、秸稈之類的東西蓋住，讓其發酵，青皮漚爛就自然脫皮。 5/6 機械法，有專門的核桃去青機器。 6/6 用水泡,然後捂幾天就容易剖掉了. 或將核桃埋在土裡漚掉皮。把核桃放到陰涼處4-6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脫落了。 注意事項 皮上留出的黑色液體不要弄到衣服和手上，否則衣服上的永遠也洗不掉了，手上還會慢慢淡化。

1核桃的自然陰乾，選擇健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後放到通風處自然陰乾。幾天後核桃的表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與核桃自然分離，但要注意有傷的核桃，青皮區域性就會發黑，所以不適用此方法，因為會造成陰皮。 2 人工去核桃青皮：需準備工具，膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續刷剩下的殘餘青皮，最後還要用細針和牙刷仔細清理一遍。最好在整個過程都戴上膠皮手套，要不手上的面板會被染黑。 3人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均勻的噴灑在青皮上，一整天后，青皮會自動分離。 4 漚爛法，把青核桃用草蓆、秸稈之類的東西蓋住，讓其發酵，青皮漚爛就自然脫皮。 5 機械法，有專門的核桃去青機器。 6 用水泡,然後捂幾天就容易剖掉了. 或將核桃埋在土裡漚掉皮。把核桃放到陰涼處4-6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脫落了。 注意事項 皮上留出的黑色液體不要弄到衣服和手上，否則衣服上的永遠也洗不掉了，手上還會慢慢淡化。