醋溜土豆絲很多人都會做，關於最家常的醋溜土豆絲怎麼做這個問題，我覺得這個問題的最關鍵點是“最家常”三個字，字面意思就是怎麼樣用我們普通人家都有的常用食材，還得用非常簡單的方法，做出來好吃的醋溜土豆絲。

下面就和大家分享一下依據本人烹飪經驗，總結出來的，最家常醋溜土豆絲的製作方法和步驟：

【所用食材和調料】：

土豆、蒜、幹辣椒、醋、鹽、雞精、白糖、香油、花生油

【烹飪製作步驟】：

1、土豆兩個，洗淨，去皮，切成細絲。

2、把土豆絲用涼水洗一遍，洗去表面澱粉，防止氧化變黑。

3、幾瓣蒜，切成片。

4、起鍋燒油，油熱，下入蒜片和兩個幹辣椒，爆香。

5、下入土豆絲翻炒均勻，沿著鍋邊淋入醋，加入適量鹽、雞精、白糖調味，煸炒兩分鐘。

6、淋入幾滴香油，出鍋裝盤即可。

這就是最家常的醋溜土豆絲的做法，整個烹飪過程非常簡單，操作步驟少，一看就能會，，所用食材和調料也不多，而且這些食材和調料一般家庭都有，最關鍵是做出來還相當好吃。

最家常的酸溜土豆絲怎麼做？

酸溜土豆絲也叫醋溜土豆絲，是一道常見的魯菜家常菜，是以青辣椒、土豆絲、醋為主要食材烹飪的一道菜餚。酸香可口，開胃好吃。這道菜的做法雖然不難，但是對於新手來說，醋的比例放不好，會直接影響到出品的味道，放少了不出味，放多了又會太酸不好吃。作為一個山東人，這道菜式我家隔三差五就要吃的，用烙的麵餅卷著吃尤其美味，今天跟大家分享這道菜的做法，在家也能做出飯店的味道。

【食材】

土豆、青辣椒、米醋、香菜、蒜、鹽、蔥

—— 【開始製作】 ——

1、將一個土豆切絲，切好後浸泡在清水裡10分鐘。浸泡結束後，要再用清水沖洗兩三次，將澱粉沖洗掉，這樣在炒的時候就不會粘鍋了。

2、鍋中倒入適量的食用油，放入蔥花熗鍋炒香，放入土豆絲，翻炒一會，倒入大約3湯匙米醋，再用中大火翻炒到斷生且有點發軟的狀態後，放入青辣椒絲，繼續翻炒到辣椒斷生，放入適量的鹽調味。

3、撒入蒜片和香菜，翻炒均勻後出鍋即可。

我個人覺得想要做好酸溜的口感，可以從兩個食材來獲取：一是醋，另外一個就是西紅柿啦。

我們家常用的方法，是將二者進行結合，專屬於蘇姐的獨家祕方哦，現在分享出來。

食材：土豆一個，西紅柿半顆，大蒜三瓣，蔥姜碎，花椒十粒，白醋一勺，鹽適量。

做法：1、土豆洗淨去皮切絲

2、西紅柿洗淨切小滾刀塊

3、兩瓣打算切片，一瓣打算切碎

4、鍋內放油，八成熱倒花椒，熬出香味濾除花椒

5、倒入蒜片和蔥薑末爆香，倒入土豆絲

6、大火翻炒，適量加一點水

7、加一小勺白醋，繼續翻炒1分鐘，如果感覺要糊鍋了趕緊加水

8、加西紅柿，翻炒出汁，和西紅柿充分融合

9、加適量精鹽，翻炒30秒

10、臨出鍋，加入蒜末，攪拌均勻

11、裝盤，可以吃啦

回答完畢！

真傳幾段話，關於炒土豆絲是有竅門的。

一是先用水寖泡幾分鐘這誰都知道，其實還有更快捷省事分方法，幾秒搞定，

1就是水燒開，直接把土豆絲在水裡，過一下，只要3秒鐘 ，半生半熟就趕快撈起來。不要在水裡滾太久，太久就會把土豆絲煮熟煮軟了 就不清脆可口。

2.是最關鍵一步，就是倒入油以後 即可灑一勺鹽，鹽的用量根據自己的口味，總的原則是你一次性把鹽就放合適，炒土豆絲過程中，不用再放鹽了，

3待油溫熱後，用勺子把油和鹽攪拌化開，然後放蔥花，幾顆花椒粒，

4倒入土豆絲，點幾滴醋 翻炒2分鐘，出鍋前放一些味精，不要也行

就這幾步 清脆可口的酸辣土豆絲就好了。

為什麼提前把鹽和油放進去，原理是炒過的鹽，和油融化均勻後，本身就更香了。最主要是鹽和見過水的土豆絲接觸後，就會在土豆絲表面形成一層膜，包裹住土豆絲裡面的水分，使土豆絲能留住清脆爽口的口感。

注意由於已在鍋裡過了幾秒水，土豆已半生半熟，所以炒土豆絲就2分鐘左右出鍋就行，不要時間太長，會粘鍋不爽口了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

土豆是經濟實惠且營養價值較高的食物，中醫認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、減肥降脂、和胃調中等功效。

土豆的做法多種多樣，而被稱為“國民菜”的酸辣土豆絲，尤其受到大家的喜愛，下面介紹一下酸辣土豆絲的做法。

用料：土豆、青椒、蔥、幹辣椒、原味鮮、鹽、米醋、花生油。

一、土豆洗淨，去皮，切細絲。

二、土豆絲用清水浸泡一會，沖洗幾遍，把澱粉洗去，瀝水備用。

二、青椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

三、幹辣椒沖洗乾淨，切小段。備好蔥花。

四、熱鍋涼油，油熱後蔥花及幹辣椒爆香。

五、倒入土豆絲翻炒片刻，加適量米醋繼續翻炒一分鐘左右（如鍋太乾，可加一點點水）。

六、青椒絲入鍋，加入適量鹽及原味鮮翻炒至青椒斷生即可。

酸辣土豆絲

食材用料

土豆 2顆 色拉油 50克鹽 3克 味精 2克 幹辣椒 5克 蒜 5瓣 香菜 1棵 紅椒 1個 白醋 3勺

準備土豆300克、香菜50克、蒜25克、幹辣椒節5克、白醋30克、鹽3克、味精2克、色拉油50克。

土豆去皮，切細絲，用清水淘洗多餘澱粉備用。

紅椒切絲，香菜切段，蒜切片，幹辣椒切段備用。

將水倒入鍋中，放入土豆絲和紅辣椒，用沸水焯水。

焯好後撈出，鍋內放油，油開放幹辣椒段和蒜片，再倒水放土豆絲，翻炒放鹽、味精和醋。

最後放香菜段待翻炒熟後，裝盤即可。

特點：色澤黃綠相間，土豆絲清脆爽口，口味酸、辣、鹹、鮮。

酸辣土豆絲製作小竅門：

1.土豆絲要切均勻，且用清水淘洗，炒時才清爽利落。

2.火力宜用旺火，土豆絲口感會清脆。

3.注意防止蒜片、幹辣椒焦糊

“土豆絲”在我們家庭餐桌上，屬於最常見的家常菜，“酸辣土豆絲”被譽為最受歡迎的家常菜，他清脆爽口的外表加上酸辣的味道讓人難以忘懷，“酸辣土豆絲”在做法上相比其他菜系簡單了很多。

題主問的：酸辣土豆絲做法是什麼？這個問題：沒有具體針對某一地方指定的做法要求，那麼我就介紹一款， 大眾話口味的“酸辣土豆絲”做法吧。

酸辣土豆絲所需食材

土豆2個，青椒2個， 蔥花10克，

生薑4片，鹽5克，雞精2克，

味精1克， 乾紅辣椒8個，

陳醋10克， 色拉油適量。

酸辣土豆絲製作步驟

1.將土豆切成細絲下入開水中，將土豆絲焯一下水，等土豆表面有些透亮時撈出，大概焯水20秒左右。

2.在將焯水後的土豆絲浸泡在水中，這樣能防止土豆，長時間放置不會氧化變色。

4.鍋裡燒油，油熱下入蔥花、薑片、乾紅辣椒、小火炒出香味，將辣椒煎炒出辣椒紅油。

5.等辣椒煎炒出辣椒紅油後，再下入土豆絲、食鹽、雞精、味精、調入大火將土豆絲嗆至出辣味。

7..將土豆大火嗆至入味，在將青椒絲炒至斷生，就可以出鍋了，大概炒至10秒鐘。

小提示

1.土豆絲焯水最好不要超過20秒，焯水時間太長土豆絲吃起來就不清脆爽口了。

2.乾紅辣椒最好是提前用水泡至一會，經過水泡至後的辣椒不容易被炒焦。

製法一

主料：土豆(300克)

輔料：紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

調料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）

類別：家常菜 便祕調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理

製作工藝

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

製法二

原料：土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒

步驟

1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。

3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。

4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

工藝提示

1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

特點

色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。

製法三

原料：土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥 ，醋。小蔥

步驟

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，

2.切大蒜，生薑，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥，會更香哦！

製法四

原料：土豆，紅辣椒，白醋，鹽，味精，糖

步驟

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以，

2.燒油，將油燒製5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之後撈出。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，糖，味精，最後出鍋時放點白醋味道更美 啊！

製作五

主料：土豆2個

調料：食鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許 口味：酸辣味 準備時間：5分鐘 人數：2人份

經過七八次的嘗試，集中個人的意見改造而成的，自己平時不會怎麼做菜，但這絕對是自己創造出來的。

食材清單

土豆 3個(大的) 、 辣椒 3至4個 、 洋蔥 半個 、 黃瓜，胡蘿蔔 小許切絲 、 炒花生米 適量 、 酸竹筍 小根據個人喜好新增 、 酸蕎頭 小許 、 食醋(陳醋) 10克 、 蔥，蒜 小許 、 辣椒油 小許

烹飪步驟

1/6

把土豆切成絲，放水裡浸泡十五分鐘。

2/6

把蕎頭，花生米，泡椒等剁碎。

3/6

把蔥蒜切成幾節，將辣椒切成一圈圈(根據個人情況決定是否保留辣椒籽)。

4/6

往鍋裡放些油，等燒紅鍋把土豆倒進去，加入一些醬油，糖，翻抄一會兒。

5/6

加入醋小泡椒，翻炒一分鐘，加入辣椒，炒三分鐘，然後加入酸竹筍，蓋上鍋蓋一分鐘。

最後一步

最後把碎花生米，酸蕎頭碎倒進鍋裡，拌入小許辣椒油，翻炒幾下，酸辣爽口的土豆絲就出鍋了。

、首先，我們清洗準備好的土豆絲，然後用磨砂刀去除土豆皮。然後用刀切土豆，切土豆的方法很簡單，先切下土豆的底部，然後就可以穩定它了。穩定後，將其切成片，然後改刀切成絲。 切土豆時，不要用擦絲刀擦絲。雖然方便，但製作出來的土豆不會那麼脆！

、土豆絲切好後，非常重要的一步是在水中洗幾次，這樣大部分澱粉都可以洗去，炒過程中不會發生變黑、粘鍋的情況，另一個技巧是加入適量的鹽，醋和水放入土豆絲容器中約10分鐘，然後下鍋炒，土豆絲將變得更加清脆爽口，而且也不會出現被氧化變黑的情況。

、將土豆浸泡後，瀝乾水分起鍋燒油。油熱後，放入一些幹辣椒，蒜末和花椒粒。將香味炸出來後，加入瀝乾的土豆絲。大火爆炒幾十秒，當土豆絲變成透明色時，它基本上是成熟的。然後加入適量的鹽，生抽，然後炒幾下，炒出生抽的味道，然後準備出鍋，加入少許米醋，加入適量的鹽，和切碎的蔥花可以炒幾十秒關火出鍋，這樣一盤非常酸辣脆爽的，酸辣土豆絲就好了，而且還不會粘鍋。