茶葉採收季節－－

春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。

夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。 由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加， 色澤不一，而且滋味較為苦澀。

秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、摘採，新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味、香氣顯得比較平和。

冬茶、秋茶採完氣候逐漸轉涼，冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸堆積，滋味醇厚，香氣濃烈。

月份 採收節氣 名稱

４～５ 清明、穀雨、立夏 春茶

５～６ 小滿、芒種、夏至、小暑 第一次夏茶（二水茶）

７～８ 大暑、立秋、處暑 第二次夏茶（三水茶）

８～９ 白露、秋分、寒露 秋茶

１０～１１ 霜降、立冬 冬茶

１１～１２ 小雪 冬片茶

１２～４ 大雪、冬至、小寒、大寒、立春、驚蟄、春分 天寒茶葉不長芽，實際上這幾個月之中還可能會有雨水茶出產（冬三水、 不知春）

茶的種類不同,採摘的最佳時間也就不同了.綠茶一般情況是明前茶最好.不過也要根據當年的天氣情況,有時是雨前的茶比明前的茶還要好.紅茶以夏季採摘為佳時間.這個時間適於茶葉的發酵.烏龍茶以秋季採摘為最佳時間.普洱茶以夏季採摘最好.

茶葉是一年四季都可以採摘的，茶葉採摘季節主要有：；當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉為春茶，春茶由於雨水多，經過了半年冬季的休養生息，品質較好。；2.5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，滋味較為苦澀，這為夏茶。；3.8月中旬以後採製的茶葉，氣候較為涼快，茶葉香氣較好，稱為秋茶。；4.在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷，在10月下旬開始採製冬茶。；擴充套件資料：四季茶葉的區別；春茶的外形、湯色比較好，一般喝茶人都以喝春茶嚐鮮為榮。；夏季天氣炎熱，茶葉生長較快，署茶較為苦澀。；秋茶氣候較好，滋味和香氣顯得比較平和，是主要的茶季。；冬片茶葉生長緩慢，內含物質逐漸增加，滋味醇厚，香氣濃烈。；注：茶葉四季都可採摘，有的地方為了控制茶葉產量，保證茶葉品質，一年只採摘春秋兩季茶葉。春茶和秋茶是主要的茶葉採摘季節，當然署茶和冬茶也有，選購要認真辨別。