冷水泡一夜 去去血水

步驟 2

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冷水下鍋，水開後撇血沫，然後豬頭拿出來過溫水，洗去浮塵。

步驟 3

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另外拿一個大鍋 冷油下鍋，

步驟 4

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調醬汁老抽，4勺，生抽8勺，料酒2勺，然後另外你能找到的調料都放一點，另外取一盤子放乾的調料，花椒，辣椒，香葉桂皮8角等等。

步驟 5

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蔥蒜，拍散切開備用。

步驟 6

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全部下鍋。

步驟 7

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大火5分鐘，小火20分鐘，關火！悶一夜！

步驟 8

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取出豬頭拆骨，完美。

步驟 9

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拆骨頭的時候，建議用燒烤的大夾子，很鋒利，都不用用刀，直接戳就可以。

步驟 10

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蒜夾碎，加生抽，料酒，味極鮮調汁 拍黃瓜，選肥肉相宜沒有毛的豬頭肉若干 豬頭肉拌黃瓜，就上桌了。

步驟 11

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肥的豬頭肉，用炒的比較好吃，青紅椒加豆瓣醬，油，直接爆炒完美。