冬至為啥要吃餃子，我想大概有以下三重意思:

一，敬奉天地先祖，便於祭祀供奉。

從餃子的形狀與結構講，它代表了一種最美的合力。將時令菜蔬與或牛或羊或豬肉調和，佐以調味之首的蔥、和胃良方的姜、消腥除毒的蒜，還有八角桂皮良姜等五香或十三香合成的調味品，一鹽定乾坤，拌合為泥，不嫌一味之長，不露一味之短，就成為美味的餃子了。華人之禮，先於祭祀。一盤餃子形美意全，莫過於它了。

二，餃子是合力的最美組合，便是要不時地晾一晾。當地有俗語，出門餃子接風面。親人出遠門要吃，孩子升學或就業要吃，來了親戚朋友要吃，年裡節到要吃。

大年初一的餃子要吃，為年餃。過年吃餃有新交歲首之意，也有合力創造之喻意。

五月端午吃，是福餃。往往用的是喻意長久的韮菜拌雞蛋。

八月十五要吃，是願月餃。

九月九要吃，為長壽餃，用的是時令蘿蔔，叫九九吃頓扁(扁食)，又不咳嗽又不喘。

十月一要吃，為敬祖餃。家家包餃子，鬼神都要吃。夜晚了，家家門前撒個灰圈圈，留個缺口為門。然後將寒衣燒在圈內，某某先人的叮囑，將餃子放在邊上。這是最隆重的祭祀習慣。

三，飲食養生的必須。

有傳說，餃子這種食品為傷寒病之克的張仲景所創。天熱去暑，天冷去寒。是為讓人們抵禦自然災害的侵襲。也確有道理。該吃餃子是為了紀念名醫張仲景也為不虛。

目前的餃子配方隨著自然種植的擴大，已不滿足蘿蔔白菜類，而是啥養生吃啥。有醒脾開胃的牛肉蕃茄餃，有清熱祛毒的黃瓜雞蛋餃，有補腎養體的韮菜雞蛋餃，有味美補益的蝦仁餃。等等，不一而足。

但說是:

一餃十八鮮，樣樣都稀罕。

肉餡能健體，素餡能養顏。

人生難如意，唯有餃子緣。

吃上好餃子，天天樂翻天！

得勁！

原來冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。