南瓜子含鋅很高。 100克南瓜子的含鋅為7.12毫克,黃豆含鋅3.34毫克,雞蛋(均值)含鋅1.1毫克,紫菜(幹)2.47毫克。南瓜子的含鋅量遠遠超過黃豆、雞蛋和紫菜中的含鋅量,屬於含鋅量很高的食物。

當代科學剖析發掘,南瓜子含鋅豐富,南瓜子不但是吃起來香,並且還含卵白質,含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質、及維生素A、B1、B2、C, 亦含胡蘿蔔素。脂肪油中的主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯。

2、南瓜子的營養價值

南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用。對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用,是血吸蟲病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,這是由於南瓜子富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹,還有預防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸,可以緩解靜止性心絞痛,並有降壓的作用。

3、哪些人不適宜吃南瓜子

南瓜子吃太多,其實是有小毒的,可能會影響到肝功能,並可引起和加重肝內脂肪浸潤,對患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說,不宜食用。還需要注意的是,胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多,熱量也高,以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血壓,但是也應適量食用。一次不要吃得太多,曾有因食用南瓜子過量而導致頭昏的報道。

南瓜子乾貨做法

1、適時採收:適時採收是確保南瓜子粒飽滿、高產多收的重要措施。採收一般在9月份中旬為宜。這時南瓜的表面呈現一層白蠟狀物質,並有許多小瘤狀凸起,手指甲掐不進瓜皮,即達到完全成熟。

2、切瓜取子:按照瓜的形狀要橫向切瓜,不能縱向切,以免把瓜子切壞造成刀傷過多,降低瓜子的等級。開瓜後用手將瓜子擠出,放在清水中洗淨瓜籽上的瓜瓤,把乾淨的瓜籽撈出後放在蓋簾上或其它乾淨的地方晾曬。在Sunny下曬3～4天,瓜籽和瓜瓤就自然脫離,再用叉子一抖,瓜籽和瓜瓤就分開了。

3、曬乾:經大量加工洗淨的瓜籽可放在能風乾燥處的席子或木板上晾曬,絕對不能用火炕炕幹或用鍋烘乾。

4、保管:要避免加工過早,以免保管中造成髒板,降低商品質量,搓籽時切忌用膠皮鞋底搓擦,以免影響瓜籽的色澤,增加髒板率。

南瓜子的做法

1、南瓜子瓦片:黃油軟化,加入雞蛋,蛋白,糖,鹽,攪拌順滑,加入麵粉和澱粉調配,加入南瓜子,攪拌均勻如圖,放入冰箱冷藏半個小時。烤盤鋪油紙,用勺子將麵糊儘量薄地平攤開來,厚度略大於一個瓜子的厚度。

2、南瓜子酥糖:南瓜子放入方形烤盤中,烘烤20分鐘。將細砂糖,水怡,水,鹽放入鍋中。中小火熬煮糖漿,細砂糖完全融化後開始攪拌,加入10克黃油,拌均勻。將保溫中的芝麻南瓜子全部倒入糖漿中,翻炒均勻。放入方形盆壓實,冷卻到常溫狀態切成方塊即可。

3、紅薯燕麥方塊:紅薯蒸熟後去皮壓成泥烤箱170°預熱,加入燕麥 量可以自己調整,捏成正方形狀 撒上一點南瓜子和葵花籽,入烤箱170° 15-20分鐘即可。