用料
鯰魚 1條
豆腐 2塊
金龍魚食用植物調和油 適量
蔥蒜 適量
食鹽 適量
陳醋 1小勺
豬油 1小勺
姜 適量
鯰魚燉豆腐的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鯰魚洗去表皮的粘液，魚肚清洗乾淨後控幹水分或用廚房紙吸乾水分再斬段。這條鯰魚可是野生的呢，不像養殖的鯰魚一肚子的白油，野生鯰魚油脂不多，且是黃色的，大家儘量擦亮眼睛選野生的哈，不但吃的放心而且口感要比養殖的好得多；
步驟 2
生薑蒜切片或切絲都可，只要你喜歡，放置一旁備用；
步驟 3
開大火燒熱鍋，再倒入比炒菜量稍微多點的金龍魚植物調和油燒熱後關火，轉動鍋，儘量使油布滿整個鍋內，等待油冷卻，最好半小時左右，如果著急的話你可以提前燒好油。時間到後再次開中火燒熱油。這樣的操作方法煎魚是絕不會粘鍋的，魚能保持完整，不破一點皮，一般人我是不會告訴這小竅門的，這是看這道食譜的小福利喲，嘻嘻；
步驟 4
放入魚段兩面稍微煎制，有點硬度結殼就行了；
步驟 5
煎好後鍋中倒入大量開水燒開（因為是燉湯，所以水量要比紅燒魚放的多），這時可以清楚地看到魚湯慢慢慢慢的變白了；
步驟 6
等到湯汁越來越白時，開始調味啦，不需要過多的調味品，否則掩蓋了與本身的鮮味就得不償失了，我只依次放了點生薑片，適量鹽，一勺陳醋，一勺豬油；
步驟 7
用鍋鏟將鍋內湯汁划動均勻後開始轉小火，蓋上鍋蓋燜煮啦，剩下的交給時間吧，你所做的只需偶爾的揭開鍋蓋用鍋鏟抄動下魚，防止粘鍋；
步驟 8
燉煮半小時左右將豆腐切塊放入鍋內，蒜末同時放進去。我是移到多功能鍋裡，開低檔燜煮，豆腐我是提前漂了幾次水，也可以事先將豆腐切塊放入鍋內擱點鹽，跟冷水同煮開，再撈起瀝水，這樣操作是去除豆腐的豆腥味；
步驟 9
大約再燜煮一刻鐘（燜煮時間越久，豆腐更入味），吃之前再撒上蔥花或蒜段，個人認為蒜段更香。再將多功能鍋轉保溫狀態，瞧！魚湯上結了一層油皮，大冬天的喝上一碗湯，骨子裡都暖呼呼的，喝完湯吃完肉，嘴巴都粘起來了，滿滿的膠原蛋白質啊。
用料
鯰魚 1條
豆腐 2塊
金龍魚食用植物調和油 適量
蔥蒜 適量
食鹽 適量
陳醋 1小勺
豬油 1小勺
姜 適量
鯰魚燉豆腐的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鯰魚洗去表皮的粘液，魚肚清洗乾淨後控幹水分或用廚房紙吸乾水分再斬段。這條鯰魚可是野生的呢，不像養殖的鯰魚一肚子的白油，野生鯰魚油脂不多，且是黃色的，大家儘量擦亮眼睛選野生的哈，不但吃的放心而且口感要比養殖的好得多；
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
生薑蒜切片或切絲都可，只要你喜歡，放置一旁備用；
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開大火燒熱鍋，再倒入比炒菜量稍微多點的金龍魚植物調和油燒熱後關火，轉動鍋，儘量使油布滿整個鍋內，等待油冷卻，最好半小時左右，如果著急的話你可以提前燒好油。時間到後再次開中火燒熱油。這樣的操作方法煎魚是絕不會粘鍋的，魚能保持完整，不破一點皮，一般人我是不會告訴這小竅門的，這是看這道食譜的小福利喲，嘻嘻；
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入魚段兩面稍微煎制，有點硬度結殼就行了；
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煎好後鍋中倒入大量開水燒開（因為是燉湯，所以水量要比紅燒魚放的多），這時可以清楚地看到魚湯慢慢慢慢的變白了；
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等到湯汁越來越白時，開始調味啦，不需要過多的調味品，否則掩蓋了與本身的鮮味就得不償失了，我只依次放了點生薑片，適量鹽，一勺陳醋，一勺豬油；
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用鍋鏟將鍋內湯汁划動均勻後開始轉小火，蓋上鍋蓋燜煮啦，剩下的交給時間吧，你所做的只需偶爾的揭開鍋蓋用鍋鏟抄動下魚，防止粘鍋；
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燉煮半小時左右將豆腐切塊放入鍋內，蒜末同時放進去。我是移到多功能鍋裡，開低檔燜煮，豆腐我是提前漂了幾次水，也可以事先將豆腐切塊放入鍋內擱點鹽，跟冷水同煮開，再撈起瀝水，這樣操作是去除豆腐的豆腥味；
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大約再燜煮一刻鐘（燜煮時間越久，豆腐更入味），吃之前再撒上蔥花或蒜段，個人認為蒜段更香。再將多功能鍋轉保溫狀態，瞧！魚湯上結了一層油皮，大冬天的喝上一碗湯，骨子裡都暖呼呼的，喝完湯吃完肉，嘴巴都粘起來了，滿滿的膠原蛋白質啊。